Apple Almond Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Ciasteczka

Ciasteczka jabłkowo-migdałowe

Apple Almond Cookies

Delikatne ciasteczka migdałowe z domowym musem jabłkowym - maślane i kruche na zewnątrz, owocowe i pachnące jabłkiem oraz wanilią w środku.

Udostępnij
Porcje
18 ciastek
Pieczenie 18 minut

Składniki

  • Mus jabłkowy
  • Ciasto
  • Do dekoracji

Wszystko do tego przepisu

Zestaw do pieczenia + kurs & E-book 89,90 €
Zobacz

Przygotowanie

  1. 1
    Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i drobno pokrój. W rondelku gotuj je z cukrem, sokiem z cytryny, wodą i kilkoma pestkami z jabłek na średnim ogniu przez około 10-12 minut, aż zmiękną i lekko się rozpadną. Jabłka lekko rozgnieć (nie miksuj na gładko). Zdejmij z ognia, wyjmij pestki i całkowicie ostudź mus.
  2. 2
    W misce utrzyj masło z cukrem, wanilią i solą na puszystą masę. Dodaj żółtko i krótko wymieszaj. Dodaj mąkę i mielone migdały, a następnie zagnieć miękkie, gładkie ciasto. Schłodź przez 20-30 minut.
  3. 3
    Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na grubość około 0,8-1 cm. Wykrawaj krążki (Ø 5 cm) i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. 4
    Na środku każdego krążka połóż około 1 łyżeczkę musu jabłkowego i delikatnie go rozsmaruj. Brzegi posyp płatkami migdałowymi i lekko je dociśnij.
  5. 5
    Piecz w nagrzanym piekarniku w 170 °C / 340 °F (grzałka góra/dół) przez 18-20 minut, aż brzegi się zezłocą. Gorące będą jeszcze miękkie, ale stwardnieją podczas stygnięcia.
  6. 6
    Ostudź całkowicie i przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Kruche, maślane i delikatnie owocowe - małe ciasteczka jabłkowo-migdałowe o złocistym połysku i domowym uroku.

Video

Nic się nie przykleja. Wszystko łatwo wychodzi.

Ciasto za każdym razem wychodzi z formy idealnie.

  • Podwójna ceramiczna powłoka nieprzywierająca, bez PFAS
  • Stal aluminiowana z 10-letnią gwarancją
  • 1 rok kursu pieczenia + e‑book w zestawie

Zestaw do pieczenia + kurs & E-book · 89,90 €

Zobacz zestaw
Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pasujący moduł kursu: Ciasto na cookies

  • Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
  • Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
  • Czat Community i e-book ze 100 przepisami
Poznaj Baking Club

Od 14,90 € miesięcznie, możesz zrezygnować co miesiąc

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & E-book

FAQ

Pytania o Apple Almond Cookies

Przy 100 g masła na zaledwie 130 g mąki i 40 g zmielonych migdałów to miękkie, bogate w masło ciasto, które przed wałkowaniem wymaga porządnego schłodzenia. Jeśli nadal się klei, włóż je z powrotem do lodówki, aż stężeje, zamiast dosypywać dużo mąki, która sprawi, że upieczone ciasteczka będą suche i kruche. Na blat sypnij tylko lekko mąki i rozwałkuj do grubości 0,8-1 cm, jak podaje przepis.

Tak - przepis proponuje lekko kwaskowate jabłka, takie jak Elstar czy Boskop, bo ich kwasowość równoważy 40 g cukru w kompocie, ale sprawdzi się każde twarde, kwaskowate jabłko do gotowania. Kilka pestek jabłka służy wyłącznie delikatnemu różowemu odcieniowi, więc pominięcie ich zmienia tylko kolor. Jeśli użyjesz słodszych jabłek, spróbuj kompotu i wesprzyj się łyżeczką soku z cytryny, żeby nie smakował płasko.

Zmielone orzechy laskowe to najbliższa zamiana i zachowają tę samą miękką, kruchą konsystencję, choć dadzą ciemniejszy miąższ i wyraźniejszy orzechowy smak. Jeśli potrzebujesz wersji bez orzechów, zastąp 40 g migdałów mąką i użyj płatków owsianych albo grubego cukru zamiast płatków migdałowych na brzegach. Nie dawaj mąki migdałowej, która jest bardzo drobna i odtłuszczona, bo wchłania więcej wilgoci i wysuszy ciasto.

Ponieważ kompot jabłkowy leży na wierzchu, ciasteczka pozostają wilgotne i najlepiej trzymać je w puszce w temperaturze pokojowej, a nie zamykać, gdy są jeszcze ciepłe. Najpierw całkowicie je ostudź, bo przepis zaznacza, że twardnieją dopiero podczas stygnięcia - spakowane ciepłe zatrzymują parę i rozmiękczają spód. Cukier puder posyp dopiero krótko przed podaniem, bo z czasem rozpuszcza się na wilgotnym kompocie.

Kompot jabłkowy idealnie nadaje się do zrobienia wcześniej: ugotuj go według opisu i pozwól całkowicie ostygnąć, co też go zagęszcza, żeby nie spłynął z krążków ciasta. Ciasto też możesz uformować w krążek i schłodzić wcześniej, a potem zostawić na krótko w temperaturze pokojowej, aż da się je znów wałkować. Składaj i piecz w dniu podania, bo kompot stopniowo rozmiękcza surowe ciasto pod spodem.

pyszne, sprawdzone i gotowe cię zainspirować

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaletki jabłkowe

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanty z jagodami

apricot streusel buns
Brioche

Bułeczki z morelą i kruszonką

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Róże z jabłek

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Zobacz wszystkie przepisy