Ciasteczka pistacjowo-migdałowe

Przygotowanie

1. 1
   Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. 2
   W dużej misce wymieszaj mielone migdały, cukier, ekstrakt waniliowy i sól. Białka lekko ubij - mają być spienione, ale nie sztywne.
3. 3
   Dodaj ubite białka do suchych składników i wymieszaj, aż powstanie kleiste ciasto.
4. 4
   Zwilżonymi dłońmi formuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego (po około 25 gramów). Każdą kulkę obtocz wierzchem w posiekanych pistacjach, tak by spód pozostał bez pistacji.
5. 5
   Ułóż kulki na przygotowanej blasze pistacjami do góry i lekko spłaszcz.
6. 6
   Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku około 15-18 minut.
7. 7
   Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze.