Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Ciasto Almond Croissant

Wilgotne migdałowe ciasto ucierane z warstwą frangipane i chrupiącymi płatkami migdałowymi.

Udostępnij
Pieczenie 40 minut

Składniki

  • Do posypania i oprószenia

Przygotowanie

  1. 1
    Piekarnik nagrzej do 175 °C (350 °F), grzanie góra/dół. Tortownicę natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
  2. 2
    Na frangipane utrzyj miękkie masło z cukrem. Dodaj jajko, zmielone migdały, mąkę i wanilię, a następnie wymieszaj na gęsty krem, który da się wyciskać. Przełóż do rękawa cukierniczego i krótko schłodź, żeby ładnie się trzymał.
  3. 3
    Na ciasto ubij miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, cały czas miksując. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i wmieszaj na przemian z mlekiem i wanilią, aż powstanie gładkie ciasto.
  4. 4
    Ciasto przełóż do tortownicy i wyrównaj wierzch.
  5. 5
    Na wierzch wyciśnij frangipane grubymi paskami. Jeśli coś zostanie, wyciśnij drugą warstwę na wierzchu - porządnie grubo.
  6. 6
    Posyp płatkami migdałowymi.
  7. 7
    Piecz około 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste i upieczone w środku (test patyczkiem w części z ciastem ucieranym).
  8. 8
    Odstaw do lekkiego przestudzenia, wyjmij z tortownicy i oprósz cukrem pudrem.

Video

Almond Croissant Cake Questions

Yes, but expect a slightly different texture. Fine blanched almond flour makes a smoother, denser frangipane, while ground almonds with the skins on give a more rustic, nutty layer. Either way, keep the 120 g weight and mix only until the cream is firm and pipeable.

A piping bag is what gives you the thick, defined lines that stay visible after baking. If you don't have one, use a freezer bag with a corner snipped off, or dollop the frangipane on in thick spoonfuls and nudge it into ridges. Avoid spreading it flat - the whole point is a chunky almond layer, not a thin smear.

You can make the frangipane a day ahead and keep it covered in the fridge, but let it come back to room temperature before piping - cold butter makes it too stiff to press through a bag. The cake batter is best made and baked right away, since the baking powder starts working as soon as the milk goes in. The finished cake also tastes great on day two; just dust with powdered sugar shortly before serving.

Keep it in an airtight container at room temperature; the almond layer holds moisture well, so it stays soft for several days. The fridge is only worth it in very warm weather, and then let slices come back to room temperature before eating. Powdered sugar dissolves over time, so re-dust before serving leftovers.

The two classic problems are underbaking and curdled batter. Because the frangipane stays soft and moist even when done, always do the toothpick test in the plain cake part, not through an almond line - otherwise you'll keep baking a cake that's already ready. And add the eggs to the butter-sugar mixture one at a time as written; dumping all three in at once can make the batter split, which gives a coarser crumb. If the sliced almonds darken too fast, tent the top loosely with foil for the last stretch of the 40-45 minutes.

pyszne, sprawdzone i gotowe do inspiracji

Odkryj 400+ Smacznych Przepisów

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Ciasto Almond Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Rogaliki francuskie z marcepanem

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Ciasteczka morelowe