Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Ciasta

Ciasto Almond Croissant

Almond Croissant Cake

Wilgotne migdałowe ciasto ucierane z warstwą frangipane i chrupiącymi płatkami migdałowymi.

Udostępnij
Porcje 12 porcji
Forma
cm
Pieczenie 40 minut

Składniki

  • Do posypania i oprószenia

Przygotowanie

  1. 1
    Piekarnik nagrzej do 175 °C (350 °F), grzanie góra/dół. Tortownicę natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
  2. 2
    Na frangipane utrzyj miękkie masło z cukrem. Dodaj jajko, zmielone migdały, mąkę i wanilię, a następnie wymieszaj na gęsty krem, który da się wyciskać. Przełóż do rękawa cukierniczego i krótko schłodź, żeby ładnie się trzymał.
  3. 3
    Na ciasto ubij miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, cały czas miksując. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i wmieszaj na przemian z mlekiem i wanilią, aż powstanie gładkie ciasto.
  4. 4
    Ciasto przełóż do tortownicy i wyrównaj wierzch.
  5. 5
    Na wierzch wyciśnij frangipane grubymi paskami. Jeśli coś zostanie, wyciśnij drugą warstwę na wierzchu - porządnie grubo.
  6. 6
    Posyp płatkami migdałowymi.
  7. 7
    Piecz około 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste i upieczone w środku (test patyczkiem w części z ciastem ucieranym).
  8. 8
    Odstaw do lekkiego przestudzenia, wyjmij z tortownicy i oprósz cukrem pudrem.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pasujący moduł kursu: Ciasto ucierane

  • Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
  • Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
  • Czat Community i e-book ze 100 przepisami
Poznaj Baking Club

Od 14,90 € miesięcznie, możesz zrezygnować co miesiąc

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & Baking Club

FAQ

Pytania o Almond Croissant Cake

Tak, ale spodziewaj się nieco innej konsystencji. Drobna mąka z blanszowanych migdałów daje gładszy, gęstszy frangipane, a mielone migdały ze skórką dają bardziej rustykalną, orzechową warstwę. Tak czy inaczej, trzymaj się wagi 120 g i mieszaj tylko do momentu, aż krem będzie zwarty i da się go dekorować szprycą.

Szpryca daje grube, wyraźne linie, które pozostają widoczne po upieczeniu. Jeśli jej nie masz, użyj woreczka do mrożenia z odciętym rogiem albo połóż frangipane grubymi łyżkami i uformuj z niego grzbiety. Nie rozsmarowuj go na płasko - cały sens polega na grubej, migdałowej warstwie, a nie na cienkim smarowaniu.

Frangipane możesz zrobić dzień wcześniej i trzymać przykryty w lodówce, ale przed dekorowaniem szprycą pozwól mu wrócić do temperatury pokojowej - zimne masło sprawia, że jest zbyt sztywny, żeby przeciskać go przez woreczek. Ciasto najlepiej zrobić i upiec od razu, bo proszek do pieczenia zaczyna działać, gdy tylko dodasz mleko. Gotowe ciasto smakuje świetnie też drugiego dnia - oprósz je cukrem pudrem tuż przed podaniem.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej - warstwa migdałowa dobrze zatrzymuje wilgoć, więc ciasto pozostaje miękkie przez kilka dni. Lodówka ma sens tylko przy bardzo upalnej pogodzie, a wtedy pozwól kawałkom wrócić do temperatury pokojowej przed jedzeniem. Cukier puder z czasem się rozpuszcza, więc resztki oprósz ponownie przed podaniem.

Dwa klasyczne problemy to niedopieczenie i zważona masa. Ponieważ frangipane pozostaje miękki i wilgotny nawet gdy jest gotowy, patyczek zawsze wbijaj w zwykłą część ciasta, a nie w linię migdałową - inaczej będziesz piec ciasto, które już jest gotowe. Jajka dodawaj do masy maślano-cukrowej po jednym, tak jak w przepisie - wrzucenie wszystkich trzech naraz może spowodować, że masa się zważy, a miąższ będzie grubszy. Jeśli płatki migdałowe zbyt szybko ciemnieją, w ostatniej części z 40-45 minut pieczenia luźno przykryj wierzch folią.

pyszne, sprawdzone i gotowe cię zainspirować

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaletki jabłkowe

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanty z jagodami

apricot streusel buns
Brioche

Bułeczki z morelą i kruszonką

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Róże z jabłek

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Zobacz wszystkie przepisy