Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Ciasta

Ciasto Almond Croissant

Almond Croissant Cake

Wilgotne migdałowe ciasto ucierane z warstwą frangipane i chrupiącymi płatkami migdałowymi.

Udostępnij
Porcje 12 porcji
Forma
cm
Pieczenie 40 minut

Składniki

  • Do posypania i oprószenia

Ten przepis wychodzi idealnie w naszej

Tortownica Ø 26 cm 49,90 €albo jako Zestaw do pieczenia + kurs & E-book za 89,90 €
Zobacz

Pasująca forma: Tortownica Ø 26 cmWszystkie tortownice

Przygotowanie

  1. 1
    Piekarnik nagrzej do 175 °C (350 °F), grzanie góra/dół. Tortownicę natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
  2. 2
    Na frangipane utrzyj miękkie masło z cukrem. Dodaj jajko, zmielone migdały, mąkę i wanilię, a następnie wymieszaj na gęsty krem, który da się wyciskać. Przełóż do rękawa cukierniczego i krótko schłodź, żeby ładnie się trzymał.
  3. 3
    Na ciasto ubij miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, cały czas miksując. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i wmieszaj na przemian z mlekiem i wanilią, aż powstanie gładkie ciasto.
  4. 4
    Ciasto przełóż do tortownicy i wyrównaj wierzch.

Nic się nie klei. Wszystko wychodzi.

Ciasto za każdym razem wychodzi z formy idealnie.

  • Podwójna ceramiczna powłoka nieprzywierająca, bez PFAS
  • Stal aluminiowana z 10-letnią gwarancją
  • 1 rok kursu pieczenia + e‑book w zestawie

Zestaw do pieczenia + kurs & E-book · 89,90 €

Zobacz zestaw
  1. 5
    Na wierzch wyciśnij frangipane grubymi paskami. Jeśli coś zostanie, wyciśnij drugą warstwę na wierzchu - porządnie grubo.
  2. 6
    Posyp płatkami migdałowymi.
  3. 7
    Piecz około 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste i upieczone w środku (test patyczkiem w części z ciastem ucieranym).
  4. 8
    Odstaw do lekkiego przestudzenia, wyjmij z tortownicy i oprósz cukrem pudrem.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pasujący moduł kursu: Ciasto ucierane

  • Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
  • Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
  • Czat Community i e-book ze 100 przepisami
Poznaj Baking Club

Od 8,33 € miesięcznie (99,90 € rocznie)

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & E-book

FAQ

Pytania o Almond Croissant Cake

Tak, ale spodziewaj się nieco innej konsystencji. Drobna mąka z blanszowanych migdałów daje gładszy, gęstszy frangipane, a mielone migdały ze skórką dają bardziej rustykalną, orzechową warstwę. Tak czy inaczej, trzymaj się wagi 120 g i mieszaj tylko do momentu, aż krem będzie zwarty i da się go dekorować szprycą.

Szpryca daje grube, wyraźne linie, które pozostają widoczne po upieczeniu. Jeśli jej nie masz, użyj woreczka do mrożenia z odciętym rogiem albo połóż frangipane grubymi łyżkami i uformuj z niego grzbiety. Nie rozsmarowuj go na płasko - cały sens polega na grubej, migdałowej warstwie, a nie na cienkim smarowaniu.

Frangipane możesz zrobić dzień wcześniej i trzymać przykryty w lodówce, ale przed dekorowaniem szprycą pozwól mu wrócić do temperatury pokojowej - zimne masło sprawia, że jest zbyt sztywny, żeby przeciskać go przez woreczek. Ciasto najlepiej zrobić i upiec od razu, bo proszek do pieczenia zaczyna działać, gdy tylko dodasz mleko. Gotowe ciasto smakuje świetnie też drugiego dnia - oprósz je cukrem pudrem tuż przed podaniem.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej - warstwa migdałowa dobrze zatrzymuje wilgoć, więc ciasto pozostaje miękkie przez kilka dni. Lodówka ma sens tylko przy bardzo upalnej pogodzie, a wtedy pozwól kawałkom wrócić do temperatury pokojowej przed jedzeniem. Cukier puder z czasem się rozpuszcza, więc resztki oprósz ponownie przed podaniem.

Dwa klasyczne problemy to niedopieczenie i zważona masa. Ponieważ frangipane pozostaje miękki i wilgotny nawet gdy jest gotowy, patyczek zawsze wbijaj w zwykłą część ciasta, a nie w linię migdałową - inaczej będziesz piec ciasto, które już jest gotowe. Jajka dodawaj do masy maślano-cukrowej po jednym, tak jak w przepisie - wrzucenie wszystkich trzech naraz może spowodować, że masa się zważy, a miąższ będzie grubszy. Jeśli płatki migdałowe zbyt szybko ciemnieją, w ostatniej części z 40-45 minut pieczenia luźno przykryj wierzch folią.

pyszne, sprawdzone i gotowe cię zainspirować

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Food with Style Crunchy Cream Pastry
Pastry

Chrupiące ciastka z kremem

Food with Style Madeleines
Cake

Magdalenki

Food with Style Mille-feuille Rings
Pastry

Mille-feuille Rings

Food with Style Semolina Ghriba
Cookies

Semolina Ghriba

Food with Style Apple Roses
Pastry

Róże z jabłek

Food with Style Amaretti Morbidi
Cookies

Amaretti Morbidi

Food with Style Apple Tartlets
Tartelettes

Tartaletki jabłkowe

Food with Style Apple Pastry Roll
Pastry

Francuska rolada jabłkowa

Zobacz wszystkie przepisy