Blueberry Crumble von Food with Style, fertig angerichtet
Kruszonka

Kruche z jagodami

Blueberry Crumble

Słodkie tarteletki na maślanym spodzie, z jagodowym nadzieniem i chrupiącą kruszonką

Udostępnij
Porcje
7 sztuk
Pieczenie 28 minut

Składniki

  • Ciasto
  • Nadzienie jagodowe
  • Kruszonka
  • Do posypania

Przygotowanie

  1. 1
    Masło utrzyj z cukrem, następnie wmieszaj żółtko. Dodaj mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sól, po czym zagnieć gładkie ciasto. Krótko schłodź.
  2. 2
    Jagody podgrzej w rondelku z sokiem z cytryny i cukrem. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w 1 łyżeczce zimnej wody, wmieszaj i chwilę zagotuj, aż masa lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i ostudź.
  3. 3
    Mąkę, cukier i masło rozetrzyj palcami na kruszonkę, następnie wmieszaj posiekane migdały.
  4. 4
    Ciasto rozwałkuj, wykrój krążki (o średnicy ok. 8 cm) i wyłóż nimi małe foremki do tartaletek - bez wywijania brzegów do góry.
  5. 5
    Na krążki ciasta nałóż łyżeczką masę jagodową i posyp kruszonką. Piecz w 180 °C (350 °F) z grzaniem góra/dół przez ok. 28-30 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty.
  6. 6
    Całkowicie ostudź, ostrożnie wyjmij z foremek i oprósz cukrem pudrem. Miękkie, owocowe i pięknie chrupiące na wierzchu - prosty przysmak, który smakuje jak czyste lato.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

  • Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
  • Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
  • Czat Community i e-book ze 100 przepisami
Poznaj Baking Club

Od 14,90 € miesięcznie, możesz zrezygnować co miesiąc

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & Baking Club

FAQ

Pytania o Blueberry Crumble

Tak, ale dodaj je do rondelka jeszcze zamrożone, żeby nie zrobiły się papką podczas rozmrażania. Mrożone borówki puszczają więcej płynu, więc po wmieszaniu skrobi kukurydzianej pozwól mieszance bulgotać trochę dłużej, aż wyraźnie zgęstnieje. Zbyt rzadkie nadzienie wsiąknie w spód z ciasta i go rozmoczy.

Zmielone orzechy laskowe sprawdzą się w proporcji jeden do jednego za 30 g zmielonych migdałów w cieście, a posiekane orzechy laskowe albo pistacje mogą zastąpić 20 g w kruszonce. Jeśli potrzebujesz wersji bez orzechów, zastąp zmielone migdały taką samą wagą mąki, a posiekane orzechy po prostu pomiń w kruszonce. Kruszonka będzie trochę mniej chrupiąca, więc upiecz ją do nieco głębszego złotego koloru.

Trzymaj je w luźno przykrytym pojemniku w temperaturze pokojowej, a nie w szczelnym pudełku, bo uwięziona wilgoć z nadzienia jagodowego rozmiękcza kruszonkę. Są najlepsze w dniu pieczenia, a następnego dnia nadal dobre. Żeby je odświeżyć, podgrzej je kilka minut w piekarniku, a cukrem pudrem posyp dopiero tuż przed podaniem, bo przy kontakcie z owocami się rozpuszcza.

Tak, wszystkie trzy składniki dobrze się trzymają osobno. Ciasto możesz zawinąć i schłodzić zamiast tylko krótko odpocząć, ugotowane nadzienie jagodowe zrobić wcześniej i całkowicie ostudzić, a kruszonkę rozetrzeć i trzymać w chłodzie do użycia. Przed wałkowaniem zostaw ciasto na kilka minut w temperaturze pokojowej, żeby nie pękało.

Przepis celowo mówi, żeby nie dociskać ciasta do brzegów, aby nadzienie leżało na płaskim spodzie - nakładaj je oszczędnie i trzymaj pośrodku, bo inaczej przeleje się przez bok i skarmelizuje między ciastem a foremką. Natłuść foremki i pozwól tartaletkom całkowicie ostygnąć przed wyjęciem, bo ciepłe, bogate w masło ciasto jest jeszcze delikatne i łatwo się rwie. Jeśli nadzienie było zbyt rzadkie, bo skrobia kukurydziana nigdy nie doszła do wrzenia, wypłynie bez względu na to, jak ostrożnie je nałożysz.

pyszne, sprawdzone i gotowe cię zainspirować

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaletki jabłkowe

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanty z jagodami

apricot streusel buns
Brioche

Bułeczki z morelą i kruszonką

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Róże z jabłek

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Zobacz wszystkie przepisy