Ciasteczka cytrynowo-kokosowe

Przygotowanie

1. 1
   Rozgrzej piekarnik do 170 °C (340 °F), grzanie góra-dół. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. 2
   Lekko roztrzep białko, aż zacznie się pienić.
3. 3
   Rozetrzyj cukier ze skórką cytrynową, a następnie wymieszaj z wanilią, solą i białkiem.
4. 4
   Dodaj wiórki kokosowe i mąkę i mieszaj, aż powstanie miękkie, lekko klejące się ciasto.
5. 5
   Schłodź ciasto przez 15-20 minut.
6. 6
   Uformuj 8-9 kulek (każda ok. 20-22 g) i obtocz je w wiórkach kokosowych.
7. 7
   Ułóż je na przygotowanej blasze i piecz 14-16 minut, aż wierzch lekko się zezłoci.
8. 8
   Pozostaw ciasteczka na blasze do całkowitego ostygnięcia. Jeśli masz ochotę, przed podaniem posyp je kilkoma prażonymi płatkami kokosowymi.