Mandarin Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Muffinki mandarynkowe z kruszonką

Miękkie i soczyste muffinki z owocowymi mandarynkami i maślaną, chrupiącą kruszonką - złociste na wierzchu, puszyste w środku i idealne do kawy.

Udostępnij
Porcje
6 muffinek
Pieczenie 20 minut

Składniki

  • Ciasto na muffinki
  • Kruszonka

Przygotowanie

  1. 1
    Piekarnik nagrzej do 180°C / 350°F (grzanie góra-dół). Formę na muffinki wyłóż 6 papilotkami.
  2. 2
    Na kruszonkę wymieszaj mąkę z cukrem. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż powstaną kruszonki. Wstaw do lodówki.
  3. 3
    W misce roztrzep jajko z mlekiem. Dodaj olej, a następnie wmieszaj cukier.
  4. 4
    Do mokrych składników przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników (nie mieszaj zbyt długo).
  5. 5
    Mandarynki możesz obtoczyć w 1 tsp mąki, a potem delikatnie wmieszać je do ciasta.
  6. 6
    Ciasto rozłóż równomiernie do 6 foremek na muffinki.
  7. 7
    Na wierzch obficie posyp kruszonką.
  8. 8
    Piecz 20-25 minut, aż się zarumienią. (Test patyczka: powinien być suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.)
  9. 9
    Odstaw do przestudzenia, wyjmij z formy, a po całkowitym ostygnięciu oprósz cukrem pudrem. Puszyste, owocowe i idealnie chrupiące na wierzchu - prosty przepis na muffinki, który zawsze się udaje

Video

Mandarin Crumble Muffins Questions

Yes, but fresh segments hold more juice inside their membranes and release it unevenly while baking, so peel them carefully and remove as much white pith as possible. Since the recipe relies on very well drained fruit, pat fresh segments dry with kitchen paper before folding them in. Halve larger segments so they distribute the same way the canned ones do in the 6 cups.

That is exactly what the optional 1 tsp of flour in the ingredient list is for - tossing the drained fruit in flour helps it grip the batter instead of sliding down. Also fold the mandarins in gently at the very end rather than stirring them through, since a thinned-out batter loses its hold. Wet fruit is the other culprit, so drain it properly before coating.

Overmixing after the flour goes in. The recipe says to stir briefly until just combined for a reason: the more you work the batter, the more gluten develops and the muffins turn dense and rubbery instead of fluffy. A few streaks of flour left in the bowl are fine - they disappear in the oven.

The crumble is the ideal make-ahead component - rub the flour, sugar and cold butter together and keep it chilled until you need it, since the recipe already asks you to refrigerate it anyway. The batter is best mixed just before baking, because the baking powder starts working as soon as it meets the wet ingredients. Measuring out the dry ingredients in advance also cuts the work down to a few minutes on baking day.

Let them cool completely, then keep them in a container at room temperature - the crumble stays crunchiest when it is not trapped in condensation, so never pack them away while still warm. Dust with powdered sugar only once they are fully cooled, as the recipe notes, otherwise the sugar melts straight into the topping. If the crumble softens after a day, a few minutes in a warm oven crisps it up again.

pyszne, sprawdzone i gotowe do inspiracji

Odkryj 400+ Smacznych Przepisów

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Ciasto Almond Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Rogaliki francuskie z marcepanem

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Ciasteczka morelowe