Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Miękkie, słodkie rzymskie bułeczki, klasycznie nadziewane bitą śmietaną.

Udostępnij
Porcje
10 sztuk
Pieczenie 15 minut

Składniki

  • Do smarowania
  • Do posypania

Wszystko do tego przepisu

Zestaw do pieczenia + kurs & E-book 89,90 €
Zobacz

Przygotowanie

  1. 1
    Przesiej mąkę do miski i zrób w środku dołek. Wsyp do niego drożdże, 1 łyżeczkę cukru i odrobinę letniego mleka. Delikatnie wymieszaj, przykryj i odstaw na kilka minut, aż drożdże zaczną się pienić i uaktywnią się.
  2. 2
    Dodaj resztę cukru, sól, wanilię, jajko i pozostałe mleko, i zagnieć wszystko na gładkie ciasto.
  3. 3
    Gdy ciasto się połączy, wgniataj do niego miękkie masło kawałek po kawałku, aż uzyskasz gładkie, miękkie ciasto.
  4. 4
    Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.

Nic się nie przykleja. Wszystko łatwo wychodzi.

Ciasto za każdym razem wychodzi z formy idealnie.

  • Podwójna ceramiczna powłoka nieprzywierająca, bez PFAS
  • Stal aluminiowana z 10-letnią gwarancją
  • 1 rok kursu pieczenia + e‑book w zestawie

Zestaw do pieczenia + kurs & E-book · 89,90 €

Zobacz zestaw
  1. 5
    Podziel ciasto na 10-11 równych części, uformuj podłużne bułeczki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw ponownie do wyrośnięcia na około 30-45 minut.
  2. 6
    Posmaruj mieszanką żółtka i mleka. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 °C (350 °F), grzanie góra-dół, przez około 15-18 minut, aż się ładnie zarumienią.
  3. 7
    Zostaw do całkowitego ostygnięcia. Natnij ukośnie od góry i wyjmij kawałek, żeby zrobić otwór. Wypełnij ubitą śmietaną (ubitą z cukrem pudrem i utrwalaczem do bitej śmietany), wygładź szpatułką i obficie posyp cukrem pudrem.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pasujący moduł kursu: Ciasto drożdżowe

  • Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
  • Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
  • Czat Community i e-book ze 100 przepisami
Poznaj Baking Club

Od 8,33 € miesięcznie (99,90 € rocznie)

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & E-book

FAQ

Pytania o Maritozzi

Gdy rozmieszasz drożdże z cukrem i odrobiną ciepłego mleka, odczekaj kilka minut - powinny pojawić się małe bąbelki albo lekka piana na wierzchu. Jeśli nic się nie dzieje, drożdże mogły być nieświeże albo mleko było za gorące, więc lepiej zacząć ten krok od nowa, niż ryzykować płaskie ciasto. Ta mała kontrola oszczędzi ci później zbitych bułeczek.

Tak, możesz zastąpić suszone drożdże taką samą ilością drożdży instant bez żadnego problemu. Wystarczy wmieszać je od razu do mąki zamiast aktywować osobno w ciepłym mleku, bo drożdże instant nie potrzebują tego dodatkowego kroku. Reszta przygotowania ciasta pozostaje dokładnie taka sama.

Bułeczki możesz upiec dzień wcześniej i przechowywać je w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku lub torebce, gdy już całkowicie ostygną. Z ubijaniem kremu i napełnianiem poczekaj do czasu tuż przed podaniem, bo krem ma tendencję do tracenia swojej konsystencji, jeśli zbyt długo leży w bułeczkach. Dzięki temu twoje Maritozzi będą smakować świeżo, nawet jeśli same bułeczki mają już dzień.

Gdy są już nadziewane bitą śmietaną, przechowuj je w lodówce, najlepiej w pojemniku z pokrywką, żeby nie wyschły. Najlepiej smakują tego samego dnia, bo krem z czasem może zmiękczyć bułeczkę. Jeśli wiesz, że nie zjesz ich szybko, mądrzej jest nadziewać tylko tyle, ile zjesz danego dnia.

Zwykle dzieje się tak, gdy ciasto nie wyrosło wystarczająco długo podczas jednego z dwóch wyrastań, więc sprawdź dokładnie, czy naprawdę czekasz, aż podwoi objętość, a nie tylko odliczasz czas. Innym częstym powodem jest masło dodane zbyt szybko albo wciąż zimne, co utrudnia wyrabianie i sprawia, że ciasto jest cięższe. Daj ciastu ciepłe, wolne od przeciągów miejsce i odrobinę cierpliwości, a zauważysz różnicę.

pyszne, sprawdzone i gotowe cię zainspirować

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaletki jabłkowe

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanty z jagodami

apricot streusel buns
Brioche

Bułeczki z morelą i kruszonką

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Róże z jabłek

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Zobacz wszystkie przepisy