Galetki z owocami

Najpewniej ciasto jest trochę za zimne albo nie połączyło się do końca. Zostaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej, a potem krótko zagnieć dłońmi, aż zacznie się trzymać. Przy zaledwie 1 łyżce jogurtu jako płynu ciasto jest bardzo kruche, więc delikatny dotyk i lekko ciepłe dłonie bardzo pomagają.

Tak, możesz, ale nie rozmrażaj ich wcześniej. Rozmrożone owoce puszczają dużo soku, który nasiąka w ciasto i sprawia, że robi się rozmoczone. Połóż je zamrożone na środku każdego krążka i licz się z tym, że pieczenie potrwa o kilka minut dłużej, więc zerkaj na złociste brzegi.

Kwaśna śmietana, gładki twaróg albo jogurt roślinny powinny sprawdzić się równie dobrze, bo potrzebujesz tylko 1 łyżki. Wybierz gęsty, naturalny, żeby ciasto nie zrobiło się kleiste. Jeśli ciasto wydaje się za suche, dodaj odrobinę zimnej wody.

Soczyste owoce mogą kipieć, zwłaszcza gdy brzegi są złożone zbyt luźno albo ciasto ma gdzieś cienkie miejsce. Umyte owoce osusz ręcznikiem papierowym przed nałożeniem i zostaw wyraźny brzeg ciasta wokół nich. Papier do pieczenia zbiera wszystkie skapujące soki, więc blacha łatwo się czyści.

Upieczone Berry Galettes przechowuj luźno przykryte w temperaturze pokojowej i zjedz w ciągu doby, żeby spód pozostał chrupiący. Ciasto możesz zrobić wcześniej i trzymać w lodówce do momentu rozwałkowania. Syropem klonowym posmaruj i cukrem pudrem posyp dopiero tuż przed podaniem, żeby wyglądały świeżo i apetycznie.