Cake

Sernik z mango

Name: Sernik z mango
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g twarogu sernikowego (lub serka kremowego) (około 2 cups twarogu / 2 ¼ cups serka kremowego); 130 g cukru (⅔ cup); 1 tsp ekstraktu waniliowego; 3 średnie jajka; 150 g miąższu mango (½ cup + 2 tbsp); 80 ml śmietanki kremówki (⅓ cup); 1½ tbsp skrobi kukurydzianej; 1 świeże mango do dekoracji

Kremowy, owocowy sernik bez spodu - wilgotny, lekki i idealny, gdy chcesz czegoś szybkiego, a jednocześnie efektownego. Na wierzchu plastry świeżego mango, które ładnie...

Udostępnij

Pieczenie 55 minut

Składniki

500 g twarogu sernikowego (lub serka kremowego) (około 2 cups twarogu / 2 ¼ cups serka kremowego)
130 g cukru (⅔ cup)
1 tsp ekstraktu waniliowego
3 średnie jajka
150 g miąższu mango (½ cup + 2 tbsp)
80 ml śmietanki kremówki (⅓ cup)
1½ tbsp skrobi kukurydzianej
1 świeże mango do dekoracji

Przygotowanie

1
Mango do masy obierz, odkrój miąższ od pestki, pokrój w kostkę i zmiksuj na gładkie puree. Aby uzyskać jeszcze bardziej aksamitną konsystencję, przetrzyj je przez drobne sitko.
2
Całą tortownicę (dno i boki) wyłóż papierem do pieczenia - dzięki temu nic nie wycieknie, a sernik łatwiej wyjmiesz z formy.
3
W misce zmiksuj twaróg (lub serek kremowy), cukier i ekstrakt waniliowy na gładką masę, ale nie miksuj zbyt długo, żeby nie napowietrzyć masy.
4
Dodawaj jajka pojedynczo, delikatnie mieszając po każdym.
5
W małej miseczce rozmieszaj skrobię kukurydzianą ze śmietanką, aż nie będzie grudek.
6
Do masy dodaj puree z mango oraz śmietankę ze skrobią i wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
7
Rozgrzej piekarnik do 320°F (160°C).
8
Masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz na środkowej półce przez 55-65 minut, aż środek będzie jeszcze lekko drżeć.
9
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 15 minut.
10
Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc) przed udekorowaniem.
11
Do dekoracji obierz świeże mango, pokrój je w cienkie plastry i ułóż je lekko zachodzące na siebie na schłodzonym serniku. Podawaj dobrze schłodzony - wtedy smakuje najbardziej orzeźwiająco i owocowo.

Video

Mango Cheesecake Questions

Can I use frozen mango instead of a fresh one for the filling?

Yes, thaw it fully first and drain off any liquid that collects, since extra water thins the batter and can keep the cheesecake from setting. Puree the 150 g of thawed flesh as you would fresh mango and press it through a fine sieve for the same silky texture. Use a fresh mango for the topping, though - frozen pieces go limp and watery once thawed.

Quark or cream cheese - which one should I pick, and does anything change?

Both work with the same 500 g weight, but quark is leaner and gives a lighter, slightly tangier cake, while cream cheese bakes up richer and denser. If you use quark, let it drain briefly if it looks very wet, and stir cream cheese smooth before adding the sugar so no lumps survive the gentle mixing. Neither choice changes the sugar, eggs, or baking time.

My cheesecake cracked on top - what went wrong?

Cracks almost always come from too much air or too fast a temperature change. The recipe deliberately says not to overmix the quark and to add the eggs one at a time, because whipped-in air expands in the oven and then collapses. The 15-minute rest with the oven off and the door cracked is the other half of the fix - pulling the cake straight out into a cool kitchen shocks the surface into splitting.

How far ahead can I make it, and how do I store it?

Bake it a day ahead: after the 15-minute oven rest, let it cool to room temperature and chill it for several hours or overnight, which lets the cornstarch-set filling firm up and slice cleanly. Keep it covered in the fridge and it stays good for about three days. Add the fresh mango topping just before serving so the slices stay glossy and don't weep juice onto the surface.

How do I know it's actually done at the end of the baking time?

Go by the wobble, not the clock: the edges should look set while the center still jiggles slightly as one piece when you nudge the pan. A center that ripples like liquid needs more time, and one that's completely firm is already overbaked and will be dry. Because 55-65 minutes is a range, start checking at 55 minutes - pan material and oven quirks shift it either way.

pyszne, sprawdzone i gotowe do inspiracji

Odkryj 400+ Smacznych Przepisów

Cake

Dołącz do Naszej Społeczności!

Nasz newsletter nie jest pełen irytujących ofert – jest pełen prawdziwej wartości. Otrzymuj pyszne przepisy, ekscytujące aktualizacje społeczności i wiele więcej!