Flower Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartaletki

Tartaletki w kształcie kwiatów

Flower Tartlets

Idealne na Dzień Matki: te tartaletki to delikatne małe łakocie w kwiatowym kształcie. Smacznego!

Udostępnij
Porcje
4 tartaletek
Pieczenie 15 minut

Składniki

  • Na kruche ciasto
  • Na nadzienie
  • Na krem budyniowy
  • Do dekoracji

Przygotowanie

  1. 1
    Wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami lub mikserem na kruszonkę. Dodaj żółtko i wodę, a następnie szybko zagnieć ciasto. Zawiń w folię spożywczą i schłodź przez 30 minut.
  2. 2
    Rozgrzej piekarnik do 180 °C / 350 °F (grzanie góra/dół). Natłuść foremki. Rozwałkuj ciasto i wykrój krążki na spody. Wytnij paski na boki, dopasuj ich długość i wyłóż nimi foremki, delikatnie dociskając palcami (nie za mocno). Ponakłuwaj spód widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i wypełnij obciążnikami do pieczenia. Podpiecz na ślepo przez 15 minut. Zdejmij obciążnik i piecz jeszcze 15 minut, aż ciasto będzie złociste. Ostudź całkowicie i ostrożnie wyjmij z foremek.
  3. 3
    Podgrzej mleko z ekstraktem waniliowym. W misce ubij żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą. Powoli wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając, następnie przelej wszystko z powrotem do garnka i gotuj, stale mieszając rózgą, aż masa zgęstnieje. Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu i ostudź całkowicie. Do wystudzonego kremu dodaj 30 ml płynnej śmietanki i ubij mikserem, aż będzie gładki i kremowy.
  4. 4
    Na wystudzone spody rozsmaruj dżem. Nałóż na wierzch krem patissiere i wyrównaj. Wyciśnij linie od brzegu każdego płatka w stronę środka, tworząc wzór kwiatu.
  5. 5
    Udekoruj borówkami, malinami i płatkami orzechów laskowych. Tuż przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pasujący moduł kursu: Ciasto kruche

  • Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
  • Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
  • Czat Community i e-book ze 100 przepisami
Poznaj Baking Club

Od 14,90 € miesięcznie, możesz zrezygnować co miesiąc

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & Baking Club

FAQ

Pytania o Flower Tartlets

Trzymaj masło zimne i wyrabiaj ciasto tylko krótko - za długie wyrabianie rozwija gluten, przez co ciasto kurczy się podczas pieczenia. Najważniejszy jest krok schładzania po zawinięciu ciasta w folię spożywczą, więc go nie pomijaj i schłodź wyłożone foremki jeszcze raz, jeśli ciasto zmiękło, podczas krojenia pasków na boki i dopasowywania ich. Dociśnij paski ciasno do łączenia z dnem, żeby boki nie mogły się osunąć.

Sprawdzi się każdy dżem - przepis wyraźnie zostawia to otwarte, więc morelowy, malinowy albo z czerwonej porzeczki też pasują, a bardziej cierpki dżem ładnie równoważy słodki krem cukierniczy. W kremie możesz zastąpić 20 g skrobi kukurydzianej taką samą ilością budyniu w proszku, a 250 ml mleka może być pełne albo o obniżonej zawartości tłuszczu, choć pełne daje bogatszą konsystencję. Do kruchego spodu trzymaj się mąki pszennej; zamiana na mąki pełnoziarniste zmienia ilość wody, jakiej potrzebuje ciasto.

Ciasto i krem cukierniczy świetnie nadają się do przygotowania wcześniej: zawiń ciasto i schłodź je w lodówce, a gotowy krem przykryj folią spożywczą tuż przy powierzchni, żeby nie zrobił się kożuch. Upieczone, ostudzone tartaletki w szczelnej puszce dobrze się trzymają w temperaturze pokojowej. Składaj dopiero krótko przed podaniem, bo dżem i krem z czasem rozmiękczają spód - a cukrem pudrem oprósz w ostatniej chwili, jak zaznacza przepis.

Gdy są już wypełnione kremem cukierniczym i świeżymi owocami, należą do lodówki, luźno przykryte, żeby jagody i maliny się nie zgniotły. Zjedz je w ciągu dnia lub dwóch - krem z żółtek szybko się psuje, a kruche ciasto wciąż ciągnie wilgoć z dżemu i owoców. Po złożeniu nie nadają się do mrożenia, ale puste upieczone spody mrożą się bez problemu.

Dwa klasyki to ścięte żółtka i rzadki krem. Wlewaj gorące mleko do masy z żółtek, cukru i skrobi kukurydzianej powoli, cały czas mieszając, dokładnie tak, jak podaje przepis, żeby żółtka się zahartowały, a nie ścięły; potem przelej krem z powrotem do garnka i pozwól mu naprawdę zabulgotać i zgęstnieć, bo skrobia kukurydziana osiąga pełną siłę gęstnienia dopiero we wrzeniu. Na tym etapie mieszaj ciągle, żeby się nie przypalił na dnie, i całkiem ostudź krem, zanim nałożysz go łyżką na dżem - ciepły krem wsiąknie prosto w spód.

pyszne, sprawdzone i gotowe cię zainspirować

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaletki jabłkowe

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanty z jagodami

apricot streusel buns
Brioche

Bułeczki z morelą i kruszonką

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Róże z jabłek

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Zobacz wszystkie przepisy