Berry Tartelettes von Food with Style, fertig angerichtet
Tartaletki

Tartaletki z owocami

Berry Tartelettes

Te delikatne tartaletki zachwycają nie tylko wyglądem, ale też smakiem.

Udostępnij
Porcje
6 tartaletek
Pieczenie 15 minut

Składniki

Przygotowanie

  1. 1
    Wymieszaj mąkę, cukier i sól w misce. Dodaj zimne masło i wetrzyj je palcami, aż masa zrobi się kruszonkowata. Dodaj żółtko i ekstrakt z wanilii, a następnie szybko zagnieć gładkie ciasto.
  2. 2
    Jeśli trzeba, dodaj 1 łyżeczkę zimnej wody. Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłodź przez 30 minut. Podziel na 6 porcji, wciśnij w foremki na tartaletki i ponakłuwaj spody widelcem.
  3. 3
    Nagrzej piekarnik do 180°C (350°F), grzanie góra/dół. Wyłóż foremki papierem do pieczenia i wypełnij obciążnikami do pieczenia.
  4. 4
    Piecz przez ok. 15 minut, a następnie zdejmij obciążniki i papier i piecz jeszcze przez 10 minut, aż się zarumienią. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
  5. 5
    Ubij żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą w misce na gładką masę. Podgrzej mleko w rondelku, aż prawie zacznie wrzeć.
  6. 6
    Powoli wlej gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając. Przelej wszystko z powrotem do rondelka i gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje.
  7. 7
    Zdejmij z ognia, wmieszaj ekstrakt z wanilii i przykryj powierzchnię folią spożywczą, tak aby przylegała do masy. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. Ubij śmietankę kremówkę z 1 łyżeczką cukru pudru na sztywno i delikatnie wymieszaj z ostudzonym kremem.
  8. 8
    Rozsmaruj 1 łyżeczkę dżemu na spodzie każdej tartaletki. Na wierzchu równomiernie rozprowadź krem dyplomatyczny.
  9. 9
    Udekoruj świeżymi owocami jagodowymi i listkami mięty. Przed podaniem lekko posyp cukrem pudrem. Jeśli zostanie ci trochę kremu dyplomatycznego, możesz podać go jako pyszny deser w szklance.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pasujący moduł kursu: Ciasto kruche

  • Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
  • Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
  • Czat Community i e-book ze 100 przepisami
Poznaj Baking Club

Od 14,90 € miesięcznie, możesz zrezygnować co miesiąc

7 dni za darmo ze Starter Baking Set

FAQ

Berry Tartelettes - pytania

Tak, spody możesz upiec, a krem cukierniczy ugotować osobno dzień wcześniej. Krem trzymaj w lodówce, przykryty folią spożywczą przyłożoną bezpośrednio do jego powierzchni, a ostudzone spody przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Krem ubij, delikatnie wmieszaj i złóż tartaletki tuż przed podaniem, dzięki czemu spód zostanie chrupiący, a owoce świeże.

Zwykle winna jest wilgoć z kremu. Cienka warstwa dżemu pod kremem działa jak bariera, a spody muszą być całkowicie wystudzone, zanim je napełnisz. Napełniaj je tuż przed podaniem, bo im dłużej postoją, tym bardziej zmięknie ciasto.

Świetnie sprawdzą się suszona fasola, ryż lub soczewica wsypane na papier do pieczenia, bo mają tylko przytrzymać ciasto. Używaj ich już wyłącznie do pieczenia, bo potem nie nadadzą się do gotowania. Obciążniki sprawiają, że brzegi się nie osuwają, a spody nie wybrzuszają podczas pierwszych 15 minut.

Gorące mleko wlewaj powoli, cały czas ubijając rózgą masę z żółtek, żeby żółtka ogrzewały się łagodnie. Gdy wszystko wróci do rondla, mieszaj dalej na średnim ogniu. Jeśli mimo to pojawi się kilka grudek, przetrzyj krem przez sitko, zanim go przykryjesz i ostudzisz.

Najlepiej smakują w dniu złożenia, gdy spód jest jeszcze chrupiący, a owoce wyglądają świeżo. Jeśli coś zostanie, przechowuj tartaletki przykryte w lodówce i zjedz je jak najszybciej. Cukier puder i miętę dodaj tuż przed podaniem, bo cukier z czasem wtapia się w owoce.

pyszne, sprawdzone i gotowe cię zainspirować

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaletki jabłkowe

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanty z jagodami

apricot streusel buns
Brioche

Bułeczki z morelą i kruszonką

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Róże z jabłek

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Madeleines Recipe
Cake

Magdalenki

Zobacz wszystkie przepisy