Name: Tartaletki z brzoskwiniami
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 sztuk
Ingredients: 200 g mąki (1 2/3 cups); 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę (7 tbsp); 70 g cukru (1/3 cup); 1 żółtko; 1-2 łyżki zimnej wody; 1 szczypta soli; 250 g świeżych brzoskwiń, obranych, wydrylowanych, pokrojonych w kostkę (about 2 cups); 50 g cukru (1/4 cup); 1 łyżeczka soku z cytryny; 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej; 250 ml mleka (1 cup); 25 g skrobi kukurydzianej (3 tbsp); 40 g cukru (3 tbsp); 2 żółtka; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego; 1 duża brzoskwinia, pokrojona w bardzo cienkie plasterki (about 1 cup)

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pasujący moduł kursu: Ciasto kruche

Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
Czat Community i e-book ze 100 przepisami

Poznaj Baking Club

Od 8,33 € miesięcznie (99,90 € rocznie)

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & E-book

FAQ

Pytania o Peach Tartlets

Mój kruchy spód kurczy się albo osuwa w foremkach - co poszło nie tak?

Kurczenie się zwykle znaczy, że ciasto było zbyt długo obrabiane albo było jeszcze ciepłe, gdy trafiło do piekarnika. Zagniataj tylko do połączenia po dodaniu żółtka i wody i zachowaj pełne 30 minut schładzania przed wałkowaniem. Jeśli w kuchni jest ciepło, schłodź wyłożone foremki jeszcze raz przez 15 minut, zanim dodasz papier do pieczenia i obciążenie.

Czy mogę użyć brzoskwiń z puszki albo mrożonych zamiast świeżych?

Do warstwy dżemu tak - brzoskwinie z puszki albo rozmrożone mrożone się sprawdzą, ale dobrze je odcedź i trochę zmniejsz ilość cukru, bo owoce w syropie są już słodkie. Mogą puścić więcej płynu, więc gotuj chwilę dłużej, zanim wmieszasz skrobię z wodą, żeby dżem nadal się zagęścił. Do wachlarza na wierzchu zostań przy twardej świeżej brzoskwini; miększe konserwowane plastry nie utrzymają równego kształtu wachlarza.

Jak długo zachowują świeżość tartaletki i czy mogę przechowywać je w temperaturze pokojowej?

Z powodu kremu z mleka i żółtek należą do lodówki, a nie na blat. Trzymaj je schłodzone i luźno przykryte i zjedz w ciągu dnia lub dwóch - wilgotny dżem i krem stopniowo rozmiękczą chrupiący kruchy spód. I tak mają być podawane schłodzone, więc zanieś je prosto z lodówki na stół.

Co mogę przygotować wcześniej, jeśli chcę złożyć tartaletki w dniu podania?

Ciasto, dżem brzoskwiniowy i krem możesz zrobić dzień wcześniej. Owiń ciasto folią i trzymaj w lodówce, a dżem i krem całkowicie ostudź w lodówce, dociskając folię do powierzchni kremu, żeby nie zrobił się kożuch. Skorupki też możesz podpiec na ślepo wcześniej, a potem napełnić dżemem i kremem i ułożyć wachlarz ze świeżych plastrów brzoskwini krótko przed podaniem, żeby ciasto pozostało chrupiące.

Mój krem wyszedł grudkowaty albo za rzadki - czy mogę go jeszcze uratować?

Grudki biorą się z dodania mieszanki ze skrobią kukurydzianą do gorącego mleka bez dość mocnego ubijania albo z tego, że krem przywarł do dna garnka. Energicznie rozmieszaj skrobię z wodą w gorącym mleku i mieszaj bez przerwy podczas gęstnienia, a gotowy krem przetrzyj przez sitko, jeśli grudki się pojawią. Jeśli zostaje rzadki, po prostu nie gotował się dość długo - skrobia kukurydziana zagęszcza się dopiero, gdy krem zabulgocze i wyraźnie zgęstnieje.

Dołącz do naszej Community!

Nasz newsletter nie jest pełen męczących ofert, tylko daje ci coś naprawdę wartościowego. Dostajesz pyszne przepisy, nowości z Community i wiele więcej!

Tartaletki z brzoskwiniami

Składniki

Przygotowanie

Nic się nie klei. Wszystko wychodzi.

Video

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pytania o Peach Tartlets

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Chrupiące ciastka z kremem

Magdalenki

Mille-feuille Rings

Semolina Ghriba

Róże z jabłek

Amaretti Morbidi

Tartaletki jabłkowe

Francuska rolada jabłkowa