Nut Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartaletki

Tartaletki orzechowe

Nut Tartlets

Delikatne tartaletki z kruchego ciasta laskowego wypełnione aromatycznym kremem orzechowym z orzechów laskowych i migdałów. Kruche, orzechowe i idealne do kawy lub herbaty.

Udostępnij
Porcje
6 tartaletek
Pieczenie 10 minut

Składniki

  • Kruche ciasto z orzechami laskowymi
  • Krem orzechowy (frangipane)
  • Do dekoracji

Przygotowanie

  1. 1
    Wymieszaj mąkę, mielone orzechy laskowe, cukier puder i sól. Wetrzyj zimne masło w mąkę, aż powstanie drobna kruszonka.
  2. 2
    Dodaj żółtko i 1 łyżkę zimnej wody, szybko zagnieć gładkie ciasto (drugą łyżkę wody dodaj tylko w razie potrzeby). Uformuj płaski krążek, zawiń w folię i schłodź co najmniej 30 minut.
  3. 3
    Rozgrzej piekarnik do 180 °C / 350 °F (grzanie góra/dół).
  4. 4
    Rozwałkuj ciasto na lekko podsypanej mąką stolnicy, wykrój 6 krążków i wyłóż nimi natłuszczone foremki na tartaletki. Dokładnie dociśnij i odetnij nadmiar ciasta.
  5. 5
    Nakłuj spody widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i obciążnikami, po czym podpiecz 10 minut. Zdejmij obciążniki i papier, piecz jeszcze 5 minut, aż ciasto lekko się zezłoci. Ostudź całkowicie.
  6. 6
    Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę.
  7. 7
    Dodaj jajko i wanilię, dokładnie wymieszaj.
  8. 8
    Wmieszaj mielone migdały, mielone orzechy laskowe i mąkę, aż masa będzie gładka.
  9. 9
    Napełnij tartaletki kremem orzechowym, wyrównaj wierzch i posyp płatkami orzechów.
  10. 10
    Piecz 15-20 minut, aż krem urośnie i się zezłoci.
  11. 11
    Ostudź i przed podaniem lekko oprósz cukrem pudrem.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pasujący moduł kursu: Ciasto kruche

  • Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
  • Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
  • Czat Community i e-book ze 100 przepisami
Poznaj Baking Club

Od 14,90 € miesięcznie, możesz zrezygnować co miesiąc

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & Baking Club

FAQ

Pytania o Nut Tartlets

Kruche ciasto z orzechami laskowymi jest delikatniejsze niż zwykłe, bo zmielone orzechy zastępują część mąki i dają tłuszcz zamiast glutenu. Jeśli się kruszy, ciasto było pewnie za zimne albo odrobinę za suche - zostaw schłodzony krążek na kilka minut w temperaturze pokojowej, a następnym razem dodaj drugą łyżkę lodowatej wody. Jeśli nadal się rwie, wałkuj między dwiema warstwami papieru do pieczenia - pęknięcia możesz załatać prosto w foremce i docisnąć palcami.

Tak - krem orzechowy już teraz składa się w połowie z migdałów i w połowie z orzechów laskowych, więc możesz zmienić te proporcje albo zrobić go w całości z migdałów, nie zmieniając niczego więcej. Zmielone orzechy włoskie albo pekan też się sprawdzą, ale są bardziej gorzkie i dają ciemniejszy farsz. Do ciasta wybierz drobno zmielone orzechy, żeby ciasto dalej się trzymało - grube kawałki utrudniają cienkie wałkowanie.

Upieczony farsz frangipane utrzymuje je wilgotne, więc zostają dobre przez dwa do trzech dni w szczelnym pojemniku w chłodnym pomieszczeniu. Nie wkładaj ich do lodówki bez przykrycia - kruche ciasto ciągnie wilgoć i traci chrupkość. Cukrem pudrem posyp dopiero tuż przed podaniem, bo po kilku godzinach rozpuszcza się na powierzchni.

Krążek ciasta jest do tego wymarzony: owiń go dobrze i trzymaj w lodówce przez dzień lub dwa albo zamroź i rozmroź przez noc przed wałkowaniem. Możesz też wcześniej podpiec spody na ślepo i napełnić je kremem orzechowym w dniu podania. Samo frangipane najlepiej zmieszać na świeżo, bo ubita masa maślano-cukrowa po schłodzeniu twardnieje i trudno ją gładko rozsmarować.

Największy to przepełnienie - krem orzechowy w trakcie pieczenia rośnie, więc zostaw trochę miejsca pod brzegiem zamiast napełniać równo do krawędzi. Pominięcie nakłuwania widelcem albo obciążenia sprawia, że spody wybrzuszają się przy pieczeniu na ślepo i zostaje mniej miejsca na farsz. A zbyt długie zagniatanie ciasta po dodaniu żółtka sprawia, że kruchy spód robi się twardy, więc zagniataj tylko do momentu, aż ciasto się połączy.

pyszne, sprawdzone i gotowe cię zainspirować

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaletki jabłkowe

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanty z jagodami

apricot streusel buns
Brioche

Bułeczki z morelą i kruszonką

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Róże z jabłek

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Zobacz wszystkie przepisy