Name: Mandarynkowa kruszonka
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 ciastek
Ingredients: 100 g miękkiego masła (7 tbsp); 60 g cukru (1⁄4 cup); 1 żółtko; 130 g mąki pszennej (1 cup); 40 g mielonych migdałów (1⁄3 cup); ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 1 szczypta soli; 1 mała puszka mandarynek (masa po odsączeniu ok. 175 g / 6 oz); 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej; ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego; 60 g mąki pszennej (½ cup); 30 g cukru (2½ tbsp); 35 g zimnego masła (2½ tbsp); 20 g posiekanych migdałów (2 tbsp); Cukier puder do oprószenia

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
Czat Community i e-book ze 100 przepisami

Poznaj Baking Club

Od 14,90 € miesięcznie, możesz zrezygnować co miesiąc

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & Baking Club

FAQ

Pytania o Mandarin Crumble

Mogę użyć świeżych mandarynek zamiast tych z puszki?

Możesz, ale musisz zrekompensować sok, na którym opiera się przepis: nadzienie zagęszcza się syropem z puszki i 1 łyżeczką skrobi kukurydzianej. Przy świeżych owocach obierz i podziel na cząstki około 175 g mandarynek, usuń jak najwięcej białej skórki i błonek, a do ugotowania skrobi użyj mniej więcej tyle samo świeżego albo butelkowanego soku. Świeże cząstki zawierają więcej płynu, więc dobrze je odsącz, zanim nałożysz je łyżką na spody.

Moja kruszonka zamieniła się w pastę zamiast w okruchy - co poszło nie tak?

Kruszonka rozsypie się tylko wtedy, gdy 35 g masła jest naprawdę zimne, a Ty rozcierasz je opuszkami palców, nie całą dłonią. Ciepłe ręce albo zmiękczone masło zemulgują masło z mąką i cukrem i wyjdzie gładkie ciasto. Jeśli tak się stanie, schłódź masę przez 15 minut i rozkrusz ją widelcem, zanim posypiesz nią nadzienie.

Na ile wcześniej mogę przygotować poszczególne części?

Ciasto i tak musi się schłodzić, więc możesz zrobić je dzień wcześniej i trzymać zawinięte w lodówce. Nadzienie z mandarynek też dobrze się przechowuje po ugotowaniu i wystudzeniu, a masę na kruszonkę możesz rozetrzeć i trzymać w zimnie w zamkniętym pojemniku. Złóż i upiecz w dniu, w którym chcesz je podać, a cukrem pudrem posyp dopiero po wystudzeniu.

Jak przechowywać upieczone tartaletki i jak długo wytrzymają?

Najpierw całkowicie je ostudź, bo inaczej para z owocowego nadzienia zmiękczy kruszonkę. Trzymaj je w pojemniku w temperaturze pokojowej, przykryte luźno, a nie szczelnie, żeby wierzch pozostał chrupiący. Przez wilgotne nadzienie z mandarynek najlepsze są w ciągu kilku dni, a cukrem pudrem warto posypać świeżo tuż przed podaniem, bo przy staniu się rozpuszcza.

Dlaczego nadzienie wypływa albo namacza spód?

Powodują to dwie rzeczy: niedokładnie odsączone mandarynki i zbyt dużo nadzienia na jedną tartaletkę. Przepis celowo podaje tylko 1-2 łyżeczki na spód, a krążki ciasta wykładają jedynie dno foremki, nie boki, więc nie ma ścianki, która utrzymałaby nadmiar płynu. Upewnij się, że mieszanka ze skrobią kukurydzianą jest krótko ugotowana, aż zgęstnieje - niedogotowana skrobia zostaje rzadka i wypłynie podczas 30 minut w piekarniku.

Dołącz do naszej Community!

Nasz newsletter nie jest pełen męczących ofert, tylko daje ci coś naprawdę wartościowego. Dostajesz pyszne przepisy, nowości z Community i wiele więcej!

Mandarynkowa kruszonka

Składniki

Przygotowanie

Video

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pytania o Mandarin Crumble

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Amaretti Morbidi

Tartaletki jabłkowe

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen

Croissanty z jagodami

Bułeczki z morelą i kruszonką

Róże z jabłek

Maritozzi