Ripskake

Fremgangsmåte

1. Sukkerbrødbunn
2. 1
   Forvarm ovnen til 180°C (356°F). Kle bunnen av en springform på 20 cm i diameter med bakepapir.
3. 2
   Pisk eggene med sukker, vaniljeekstrakt og en klype salt i kjøkkenmaskin i ca. 15-20 minutter til røren er luftig og lys.
4. 3
   Sikt melet i litt etter litt på lav hastighet til alt er godt blandet.
5. 4
   Hell røren i den klargjorte formen og stek i ca. 25-30 minutter til sukkerbrødet er gyllenbrunt og en kakepinne kommer ren ut. La kaken bli helt kald.
6. Fyll
7. 5
   Pisk fløte, mascarpone, kremfix og melis sammen til stive topper. Sett blandingen kaldt i kjøleskapet.
8. Ripssaus
9. 6
   Skyll ripsen og rens den for stilker. Varm opp rips, sukker og vann i en kjele. La det koke noen minutter til bærene mykner og slipper saften.
10. 7
    Skal sausen jevnes, rører du ut maisenna i litt vann. Rør det inn i sausen og la den koke videre til den tykner. Sil sausen for å fjerne frøene, og la den avkjøles.
11. Montering
12. 8
    Del den avkjølte sukkerbrødbunnen i to lag på tvers. Smør litt ripssaus på den nederste bunnen.
13. 9
    Legg på et lag av krem- og mascarponeblandingen og fordel det jevnt. Legg deretter den andre bunnen på toppen.
14. 10
    Dekk hele kaken med resten av krem- og mascarponeblandingen.
15. 11
    Hell den avkjølte ripssausen over kaken og pynt med friske blåbær, bringebær og rips.