Name: Kake med rips og kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 100 g romtemperert smør; 80 g sukker; 2 egg; 50 g seterrømme eller naturell yoghurt; 100 g hvetemel; 50 g kokosmasse; 1 tsp bakepulver; En klype salt; 150 g friske rips (skylt og renset for stilker); 1 tbsp sukker

Fremgangsmåte

Kakerøren
1
Forvarm stekeovnen til 180°C (356°F) på over- og undervarme. Smør en rund kakeform på 18 cm i diameter, eller kle den med bakepapir.
2
Kakerøren: Rør det romtempererte smøret hvitt med sukkeret i en bolle. Tilsett eggene ett om gangen og rør godt. Rør deretter inn rømmen eller yoghurten til alt er godt blandet.
3
Bland hvetemel, kokosmasse, bakepulver og en klype salt i en annen bolle. Vend de tørre ingrediensene inn i smør- og yoghurtblandingen, og rør akkurat til røren er jevn.
4
Hell røren i den klargjorte kakeformen og jevn den ut.
5
Fordel ripsene jevnt utover røren og dryss en spiseskje sukker over.
6
Stek kaken midt i ovnen i cirka 30-35 minutter, til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ren ut.
7
La kaken hvile i formen i cirka 10 minutter før du hvelver den over på en rist og lar den bli helt kald.
8
Når kaken er avkjølt, er den klar til å serveres. Kos deg!