Flat Croissant Oppskrift

Fremgangsmåte

1. Til Kremfyll
2. 1
   Varm opp melken i en kjele til den damper, men ikke koker.
3. 2
   I en bolle, visp sammen sukker, eggeplommer og maisstivelse til det er glatt.
4. 3
   Hell sakte den varme melken i eggeblandingen, mens du rører kontinuerlig.
5. 4
   Hell blandingen tilbake i kjelen og kok over middels varme, mens du rører kontinuerlig, til den tykner.
6. 5
   Rør inn vaniljeekstrakt. Overfør puddingen til en bolle, dekk med plastfolie (presset direkte mot overflaten for å forhindre at det dannes skinn), og la den avkjøle.
7. Til Butterdeigen
8. 6
   Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut butterdeigen på en lett melet overflate og skjær den i 8-9 like store trekanter.
9. 7
   Lag et lite snitt i midten av den brede enden av hver trekant og rull opp fra den brede enden for å forme croissantformer.
10. 8
    Plasser de rullede deigstykkene på et bakepapirkledd stekebrett.
11. 9
    Legg et nytt ark bakepapir over croissantene og plasser et annet stekebrett av samme størrelse oppå, og trykk litt ned for å flate ut croissantene. Valgfritt, legg noe vekt oppå for å sikre at de forblir flate.
12. 10
    Stek de flate croissantene i den forvarmede ovnen i ca. 15-20 minutter til de er gyldenbrune og sprø. Sjekk av og til og trykk forsiktig ned om nødvendig for å holde dem flate.
13. 11
    Fjern fra ovnen og la dem avkjøle helt. Fyll en sprøytepose med den avkjølte puddingen.
14. 12
    Sprøyt puddingen i striper på de avkjølte flate croissantene. Pynt med friske blåbær.
15. 13
    Server de flate croissantene umiddelbart og nyt.