Bakverk

Custard Cruffins

Name: Custard Cruffins
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 plate butterdeig (ca. 400 g, rektangulær); 1 eggeplomme (til pensling); 1 ss brunt sukker (til å strø over); Melis (til dryssing etter steking); 250 ml melk; 3 eggeplommer; 50 g sukker; 20 g maisstivelse; 1 ts vaniljeekstrakt

Disse custard cruffins er en fryd for alle som elsker sprøtt, smørfylt bakverk! De er enkle å lage og perfekte til en søt frokost...

Del

Mengde

Steketid 20 minutter

Ingredienser

Til cruffinsene
1 plate butterdeig (ca. 400 g, rektangulær)
1 eggeplomme (til pensling)
1 ss brunt sukker (til å strø over)
Melis (til dryssing etter steking)

Til vaniljekremen
250 ml melk
3 eggeplommer
50 g sukker
20 g maisstivelse
1 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F) over-/undervarme. Smør en muffinsform lett, eller bruk muffinsformer i papir.
2
Skjær butterdeigen i seks like strimler.
3
Lag to kutt på langs i hver strimmel, slik at du får tre sammenhengende tråder. Ikke kutt helt igjennom!
4
Flett trådene forsiktig, og rull så den flettede deigen sammen til en spiral.
5
Legg de formede cruffinsene i muffinsformen og pensle med eggeplomme.
6
Dryss brunt sukker på toppen, så du får en karamellisert skorpe.
7
Stek i den forvarmede ovnen i ca. 20-25 minutter, til de er gyllenbrune og sprø. La dem kjøle seg helt ned. Lag vaniljekremen imens
8
Varm melken i en kjele (den skal ikke koke). Visp sammen eggeplommer, sukker, maisenna og vaniljeekstrakt i en bolle. Hell den varme melken gradvis i eggeblandingen mens du rører hele tiden.
9
Hell alt tilbake i kjelen og kok på middels varme under konstant omrøring, til kremen tykner. Dekk med plastfolie og la den kjøle seg helt ned. Rør den så glatt igjen.
10
Når cruffinsene har kjølt seg ned, lager du små hull i sidene med et spyd.
11
Fyll en sprøytepose med vaniljekremen og sprøyt kremen inn i cruffinsene fra siden.
12
Dryss til slutt over melis og nyt! Tips: Dette er en enkel vaniljekrem, så du vil nok sitte igjen med litt ekstra. Den er perfekt til å lage lag i glassdesserter eller bruke i annet søtt! Disse cruffinsene er sprø utenpå og herlig kremete inni. Nyt!

Video

Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

7 dager gratis med Starter Baking Set

FAQ

Spørsmål om Custard Cruffins

Kan jeg bruke en annen fyllkrem i stedet for vaniljekrem?

Absolutt, du kan sprøyte inn pisket krem, lemon curd eller en skje med syltetøy i stedet. Pass bare på at Custard Cruffins er helt avkjølt først, ellers smelter fyllet og de sprø lagene blir bløte. Bruk de samme hullene fra spydet på sidene, så blir fyllet værende inni.

Hvor lenge i forveien kan jeg lage de ulike delene?

Vaniljekremen kan du lage en dag i forveien, siden den uansett må kjøle seg helt ned. Dekk den til med plastfolie som ligger rett på overflaten, og rør godt i den før du sprøyter. For best mulig sprøhet bør du bake Custard Cruffins samme dag som du skal servere dem, og fylle dem rett før servering.

Hvordan oppbevarer jeg rester av Custard Cruffins, og holder de seg sprø?

Fylte Custard Cruffins smaker best helt ferske, for kremen mykner gradvis det sprø butterdeigen. Har du noen til overs, oppbevarer du dem tildekket i kjøleskapet på grunn av den eggbaserte kremen, og spiser dem snart. Ufylte, bakte Custard Cruffins holder seg sprø lenger, så du kan vente med å fylle dem til du skal servere.

Hvorfor ble vaniljekremen klumpete, og kan jeg redde den?

Klumper kommer som regel av at den varme melken ble tilsatt eggeplommene for raskt, eller at du ikke rørte hele tiden på komfyren. Neste gang heller du i melken litt etter litt og rører uavbrutt. Er kremen allerede klumpete, kan du vispe den kraftig eller presse den gjennom en sil, og røre den igjen når den har kjølt seg ned.

Hvorfor går Custard Cruffins fra hverandre eller blir flate i stedet for luftige?

At de går fra hverandre skjer ofte når stripene er skåret helt gjennom, så sørg for at de henger sammen øverst. Flate Custard Cruffins kan komme av at butterdeigen ble for varm og myk mens du formet den, så jobb raskt og hold den kald. Det hjelper også å plassere rullene tett i muffinsformen, så holder de formen og hever seg oppover.

deilig, testet og klar til å inspirere