Red Velvet Cupcakes

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 175°C (350°F) en bekleed een muffinvorm met zes papieren vormpjes.
2. 2
   Zeef de bloem, cacaopoeder, baking soda, bakpoeder en het zout samen in een middelgrote kom.
3. 3
   Klop in een aparte grote kom de suiker, yoghurt, het vanille-extract, ei, de zonnebloemolie en de rode kleurstof (begin met 1/2 tl en voeg naar behoefte meer toe) tot een egaal geheel.
4. 4
   Voeg de droge ingrediënten in delen toe aan het natte mengsel en spatel voorzichtig tot alles net gemengd is. Roer niet te lang door.
5. 5
   Verdeel het beslag gelijkmatig over de zes papieren vormpjes; vul ze elk voor ongeveer tweederde.
6. 6
   Bak de cupcakes 18-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
7. 7
   Laat de cupcakes 5 minuten in de vorm afkoelen en laat ze daarna op een rooster volledig afkoelen.
8. 8
   Snijd eventuele bolle bovenkantjes van de cupcakes en verkruimel de afgesneden stukjes. Gebruik deze kruimels later om de frosting te versieren.
9. 9
   Klop de roomkaas en boter in een grote kom op middelhoge stand in ongeveer 2 minuten glad en romig.
10. 10
    Voeg het vanille-extract toe en meng er in delen de poedersuiker door op lage stand. Klop daarna op hogere stand nog 2-3 minuten tot de frosting luchtig en smeuïg is.
11. 11
    Spuit de frosting met een spuitzak op de volledig afgekoelde cupcakes. Deze Red Velvet Cupcakes zijn perfect voor elke gelegenheid en zijn bij elke hap een luxe traktatie.