Red Velvet Cupcakes von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Red Velvet Cupcakes

Geniet van de klassieke charme van Red Velvet Cupcakes - een blikvanger op elke tafel!

Delen
Porties
6 cupcakes
Baktijd 18 minuten

Ingrediënten

  • Voor zes cupcakes
  • Voor de cream cheese frosting

Bereiding

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 175°C (350°F) en bekleed een muffinvorm met zes papieren vormpjes.
  2. 2
    Zeef de bloem, cacaopoeder, baking soda, bakpoeder en het zout samen in een middelgrote kom.
  3. 3
    Klop in een aparte grote kom de suiker, yoghurt, het vanille-extract, ei, de zonnebloemolie en de rode kleurstof (begin met 1/2 tsp en voeg naar behoefte meer toe) tot een egaal geheel.
  4. 4
    Voeg de droge ingrediënten in delen toe aan het natte mengsel en spatel voorzichtig tot alles net gemengd is. Roer niet te lang door.
  5. 5
    Verdeel het beslag gelijkmatig over de zes papieren vormpjes; vul ze elk voor ongeveer tweederde.
  6. 6
    Bak de cupcakes 18-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
  7. 7
    Laat de cupcakes 5 minuten in de vorm afkoelen en laat ze daarna op een rooster volledig afkoelen.
  8. 8
    Snijd eventuele bolle bovenkantjes van de cupcakes en verkruimel de afgesneden stukjes. Gebruik deze kruimels later om de frosting te versieren.
  9. 9
    Klop de roomkaas en boter in een grote kom op middelhoge stand in ongeveer 2 minuten glad en romig.
  10. 10
    Voeg het vanille-extract toe en meng er in delen de poedersuiker door op lage stand. Klop daarna op hogere stand nog 2-3 minuten tot de frosting luchtig en smeuïg is.
  11. 11
    Spuit de frosting met een spuitzak op de volledig afgekoelde cupcakes. Deze Red Velvet Cupcakes zijn perfect voor elke gelegenheid en zijn bij elke hap een luxe traktatie.

Video

Red Velvet Cupcakes Questions

Yes - sour cream or buttermilk works in the same 60 ml amount, since the yogurt is here for moisture and acidity rather than flavor. The acid reacts with the 1/4 tsp baking soda, so pick a tangy option instead of a sweetened or flavored one. Sour cream gives a slightly denser crumb, buttermilk a lighter one.

The 1/2 tsp of food coloring is a starting point, not a fixed amount, and liquid coloring is usually too weak to hold up against 10 g of cocoa. Use gel coloring as the recipe suggests and add more, a little at a time, while whisking the wet ingredients - judge the color of the batter before the flour goes in. Also check that you measured the cocoa level rather than heaped, since extra cocoa darkens the batter.

Beating the cream cheese and butter longer than the 2 minutes called for, or beating at high speed, warms the mixture and breaks it down. Keep to medium speed, and make sure the 120 g of powdered sugar is sifted so you are not forced to beat out lumps. If it does loosen, chill the bowl for 15 to 20 minutes and beat briefly to bring it back together.

Yes - bake them, cool them completely on the wire rack, and store them unfrosted in an airtight container at room temperature overnight. Frost them on the day you serve so the cream cheese frosting stays firm and the surface stays clean. Keep the crumbs you trimmed from the tops in a separate small container so they stay dry for decorating.

Because the frosting is cream cheese based, keep frosted cupcakes covered in the fridge rather than on the counter. Take them out 20 to 30 minutes before serving - cold frosting is stiff and the crumb tastes dry straight from the fridge. Add the crumb decoration shortly before serving so it does not soften against the frosting.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes