Merveilleux

Bereiding

1. Voor Meringue
2. 1
   Verwarm de oven voor op 100°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. 2
   Klop de eiwitten in een schone, droge kom tot schuimig. Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft kloppen tot stevige, glanzende pieken ontstaan.
4. 3
   Spuit het meringuemengsel in 12 kleine ronde hoopjes op de voorbereide bakplaat en strijk er 6 iets glad.
5. 4
   Bak in de voorverwarmde oven gedurende 1,5 tot 2 uur, totdat de meringues droog zijn en gemakkelijk van het bakpapier kunnen worden getild. Laat de meringues volledig afkoelen op een rooster.
6. 5
   Voor Vulling en Coating
7. 6
   Klop de slagroom in een gekoelde kom tot zachte pieken. Voeg de poedersuiker en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot stevige pieken ontstaan.
8. 7
   Koppel de meringuehelften op grootte. Neem een meringuehelft en verspreid een royale hoeveelheid slagroom op de platte kant. Leg er een tweede meringuehelft bovenop (platte kant naar beneden) om een kleine meringue-sandwich te vormen.
9. 8
   Verspreid slagroom over de bovenkant en zijkanten van de sandwich om deze volledig te bedekken.
10. 9
    Bedek de met slagroom bedekte meringue-sandwiches volledig met fijn geraspte chocolade.
11. 10
    Zet de Merveilleux minimaal 2 uur in de koelkast voordat je ze serveert.