Cinnamon Brioche

Bereiding

1. 1
   Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Doe de gist, een beetje suiker en de lauwe melk erin, roer het licht door en laat het ongeveer 10 minuten staan tot het mengsel begint te schuimen.
2. 2
   Voeg de overige ingrediënten toe en kneed alles tot een zacht, soepel deeg. Het deeg mag iets plakkerig zijn, maar moet goed te vormen blijven. Dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen, tot het zichtbaar in volume is toegenomen.
3. 3
   Kneed het deeg kort door en verdeel het in ongeveer 9 gelijke stukken. Bol elk stuk op en rol het daarna uit tot een rondje.
4. 4
   Rol het rondje vanaf de onderkant strak op tot ongeveer halverwege. Snijd het resterende bovenste deel in meerdere dunne, gelijke reepjes. Vlecht ze zoals in de video en druk de uiteinden op elkaar. Buig ze daarna tot een halve maan.
5. 5
   Leg de gevormde halve maantjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek ze af en laat ze nog 30 minuten rijzen.
6. 6
   Bestrijk ze met het mengsel van eigeel en melk en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C (350 °F, boven- en onderwarmte) in 18-22 minuten goudbruin.
7. 7
   Bestrijk ze na het bakken eventueel licht met gesmolten boter of bestuif ze met poedersuiker. Een echte blikvanger en hemels van smaak.