Name: Tartelettes Pistache-Framboise
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcija
Ingredients: 40 g šećera u prahu; 16 g bademovog brašna; 70 g maslaca; Prstohvat soli; 130 g glatkog brašna (tip 550); 30 g maslaca; 20 g šećera u prahu; 10 g mljevenih pistacija; 10 g mljevenih badema; 10 g paste od pistacija; 1 jaje; 3-4 maline po tarteleti; 150 ml mlijeka; ½ mahune vanilije; 1 žumanjak; 10 g griza (neobavezno); 16 g gustina; 25 g maslaca; Svježe maline i sjeckane pistacije za ukrašavanje

Priprema

Tijesto
1
U zdjeli izmiješajte šećer u prahu, bademovo brašno, maslac i prstohvat soli u glatku smjesu. Postupno dodajte glatko brašno i miješajte dok se tijesto ne poveže. Ostavite tijesto u hladnjaku 1 sat.
Nadjev od pistacija
2
U zdjeli pjenasto umutite maslac, šećer u prahu, mljevene pistacije, mljevene bademe i pastu od pistacija. Umutite jaje dok smjesa ne postane glatka.
Krema od vanilije
3
U loncu zagrijte mlijeko s mahunom vanilije. U posebnoj zdjeli pjenasto umutite žumanjak, griz (ako ga koristite) i gustin. Postupno ulijte toplo mlijeko u smjesu s jajem, zatim sve vratite u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje pjenjačom dok se ne zgusne. Maknite s vatre, umiješajte maslac i ostavite da se ohladi.
Slaganje tarteleta
4
Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Razvaljajte ohlađeno tijesto i izrežite krugove prema veličini kalupa za tartelete. Obložite kalupe tijestom i obrežite rubove. Svaku tarteletu napunite nadjevom od pistacija, a na vrh stavite 3-4 maline. Pecite oko 15-20 minuta, dok tijesto ne porumeni.
5
Nakon pečenja ostavite tartelete da se potpuno ohlade, a zatim ih napunite kremom od vanilije. Ukrasite svježim malinama i sjeckanim pistacijama. Uživajte u svojim tarteletama s malinama i pistacijama!