Brioche

Schillerlocken

Name: Schillerlocken
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 komada
Ingredients: 1 rola lisnatog tijesta (iz rashladne vitrine); 1 žumanjak + 1 žlica mlijeka (za premazivanje); Šećer u zrncima (za posipanje); 300 ml slatkog vrhnja za šlag (1 1/4 cups ); 1-2 žlice šećera u prahu (zasladi po ukusu); Šećer u prahu

Hrskavi rogovi od lisnatog tijesta punjeni laganim šlagom - jednostavno, a božanstveno, naš recept za Schillerlocke!

Podijeli

Porcije

8 komada

Pečenje 15 minuta

Sastojci

1 rola lisnatog tijesta (iz rashladne vitrine)
1 žumanjak + 1 žlica mlijeka (za premazivanje)
Šećer u zrncima (za posipanje)

Za punjenje
300 ml slatkog vrhnja za šlag (1 1/4 cups )
1-2 žlice šećera u prahu (zasladi po ukusu)

Za posipanje
Šećer u prahu

Priprema

1
Lisnato tijesto nareži po dužini na trake široke oko 2 cm.
2
Kalupe za rogove dobro namasti. Dvije trake malo preklopi i spiralno ih omotaj oko kalupa.
3
Premaži smjesom od žumanjka i mlijeka pa pospi šećerom u zrncima.
4
Stavi na lim obložen papirom za pečenje i peci u zagrijanoj pećnici na 200 °C / 390 °F (grijač gore/dolje) oko 15-20 minuta, dok ne porumene. Ostavi da se potpuno ohlade pa ih pažljivo skini s kalupa.
5
Slatko vrhnje umuti sa šećerom u prahu u čvrsti šlag. Rogove napuni pomoću dresir vrećice.
6
Na kraju, prije posluživanja, obilno pospi šećerom u prahu. Hrskavi izvana, mekani iznutra - pravi klasik!

Video

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Dizano tijesto

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Schillerlocken

Zašto mi se tijesto lijepi za kalupe za rogljiće?

Recept traži da kalupe dobro namastiš, a preskakanje tog koraka uobičajeni je razlog zašto se spirale pocijepaju pri vađenju. Namasti svaki kalup prije omotavanja traka i pusti da se ispečeni rogljići malo ohlade prije skidanja - vruće tijesto je krhko, a topao šećer se lijepi. Pomaže i ako kalup nježno zakrećeš umjesto da ga izvlačiš ravno.

Mogu li napraviti Schillerlocken bez kalupa za rogljiće?

Oblik spirale ovisi o omotavanju traka oko kalupa, pa ti treba nešto stožasto ili cjevasto što podnosi 200 °C / 390 °F. Čvrsto smotani i namašćeni stošci od aluminijske folije uobičajeno su rješenje. Što god koristiš, dobro to namasti i trake malo preklopi kako opisuje recept da spirala ostane na okupu tijekom pečenja.

Što mogu koristiti umjesto bisernog šećera na vrhu?

Biserni šećer je tu za hrskavost i sjaj, a ne za strukturu, pa rogljići rade i bez njega. Krupni ili grubi kristali šećera najbliža su zamjena; i listići badema lijepo se drže za premaz od žumanjka i mlijeka. Vrhove možeš ostaviti i obične, jer recept ionako završava obilnim posipanjem šećerom u prahu.

Koliko unaprijed ih mogu pripremiti?

Ispeci kore unaprijed, a puni ih tek neposredno prije posluživanja - šlag omekšava tijesto, pa napunjeni rogljići brzo gube hrskavost. Ohlađene nepunjene kore čuvaj u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, a šlag umuti sa šećerom u prahu neposredno prije nego što ga istisneš unutra. Tako vanjština ostane hrskava, a punjenje čvrsto.

Kako čuvam ostatke kad su napunjeni?

Napunjeni rogljići sadrže šlag, pa pripadaju u hladnjak i najbolje ih je pojesti isti dan. Tijesto omekša dok stoji uz šlag, zbog čega se dodatni korak punjenja neposredno prije posluživanja isplati. Šećerom u prahu posipaj ponovno neposredno prije posluživanja jer se prvo posipanje u hladnjaku obično otopi.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju