Name: Muffini s ribizlom
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcija
Ingredients: 150 g višenamjenskog brašna; 80 g šećera; 1 čajna žličica praška za pecivo; 1 prstohvat soli; 1 jaje (M veličina); 80 ml biljnog ulja; 100 ml mlijeka; 1 čajna žličica ekstrakta vanilije; 100 g ribizla (svježeg ili smrznutog); 50 g višenamjenskog brašna; 30 g šećera; 30 g hladnog maslaca, narezanog na kockice

Priprema

Za muffine
1
Zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite kalup za muffine s 6 papirnatih košarica.
2
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugoj zdjeli umutite jaje, šećer, biljno ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije.
3
Dodajte suhe sastojke u mokre sastojke i miješajte dok se ne sjedine (ne prekomjerno miješajte). Pažljivo umiješajte ribizle.
4
Za mrvice
5
U maloj zdjeli pomiješajte brašno i šećer za mrvice. Koristeći prste ili rezač za tijesto, umiješajte hladni maslac u smjesu brašna i šećera dok ne postane mrvičasto.
6
Raspodijelite smjesu ravnomjerno među 6 čašica za muffine. Ravnomjerno pospite mrvice preko muffina.
7
Pecite muffine u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20-25 minuta, dok ne postanu zlatno smeđi i čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe čista.
8
Izvadite muffine iz pećnice i ostavite da se hlade u kalupu 5 minuta, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.