Name: Lemon Poke Cake
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porcija
Ingredients: 200 g brašna; 150 g šećera; 1 1/2 žličice praška za pecivo; 1/2 žličice sode bikarbone; 1/4 žličice soli; 3 srednja jaja; 120 ml biljnog ulja; 180 ml mlijeka; Naribana korica jednog limuna; Sok jednog limuna; 100 g šećera; 30 g kukuruznog škroba; 1/4 žličice soli; 300 ml vode; 3 žumanjka, umućena; 60 ml svježeg limunovog soka; 1 žlica neslanog maslaca; Naribana korica jednog limuna; 240 ml vrhnja za šlag; 2 žlice šećera u prahu; 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema

Za Kolač
1
Zagrijte pećnicu na 180°C i namastite pravokutni kalup za pečenje (30 x 12 cm)
2
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U drugoj zdjeli umutite jaja, ulje, mlijeko, naribanu koricu limuna i sok limuna. Postupno dodajte mokre sastojke suhim sastojcima, miješajući dok ne postane glatko. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup.
3
Pecite kolač oko 25-30 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ako se kolač previše uzdigne, obrežite vrh nakon hlađenja kako biste stvorili ravnu površinu. Ostavite kolač da se potpuno ohladi.
Za Limunov Puding
4
Za limunov puding, kombinirajte šećer, kukuruzni škrob i sol u loncu. Postupno umiješajte vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Polako umiješajte polovicu vruće smjese u umućene žumanjke, a zatim vratite u lonac. Kuhajte dok se ne zgusne. Umiješajte limunov sok, maslac i naribanu koricu limuna. Ostavite puding da se potpuno ohladi, a zatim umutite dok ne postane kremast.
Za Šlag
5
Umutite vrhnje sa šećerom u prahu i ekstraktom vanilije dok ne dobijete čvrste vrhove. Ukrasite šlagom na vrhu pudinga i ukrasite malim komadićima limuna.
6
Ohladite kolač najmanje 2-3 sata ili preko noći u hladnjaku. Narežite i poslužite.