Name: Kolačići s jabukama i mrvicama
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 keksa
Ingredients: 100 g omekšalog maslaca (1/2 cup); 60 g šećera (1/3 cup); 1 žumanjak; 130 g glatkog brašna (1 cup); 40 g mljevenih badema (1/3 cup); 1/2 žličice praška za pecivo; 1 prstohvat soli; 1 velika jabuka + 1/2 velike jabuke; 1 žličica limunovog soka; 1 žlica šećera; 1/2 žličice cimeta; 20 g nasjeckanih badema (2 tbsp); 60 g brašna (1/2 cup); 30 g šećera (2 tbsp); 35 g hladnog maslaca (2,5 tbsp); 20 g nasjeckanih badema (2 tbsp); Šećer u prahu

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Tijesto za cookieje

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 8,33 € mjesečno (99,90 € godišnje)

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & E-knjiga

FAQ

Pitanja o Apple Crumble Cookies

Zašto se kolačići raspadnu kad ih vadim iz kalupa?

Gotovo uvijek zato što su izvađeni dok su još bili topli. Krugovi tijesta peku se slobodno na dnu kalupa za tartlete s odvojivim dnom, pa se stvrdnu tek kad se ohlade. Pusti ih da se potpuno ohlade u kalupima, a onda pažljivo gurni dno prema gore.

Mogu li ih napraviti bez mljevenih badema?

Da - 40 g mljevenih badema u tijestu zamijeni istom količinom brašna, a nasjeckane bademe u sloju jabuka i u mrvicama zamijeni nasjeckanim lješnjacima ili ih izostavi. Kolačići će biti malo manje mekani i bez orašastog okusa, jer mljeveni bademi tijestu daju masnoću i mekoću. Ako potpuno izostaviš orašaste plodove, mrvice stavi malo obilnije da gore zadržiš hrskavost.

Koje jabuke su ovdje najbolje?

Uzmi čvrste, kiselkaste jabuke koje drže oblik, jer se kockice prvo pirjaju u tavi, a zatim se peku još 30 minuta. Mekše, jako slatke sorte pretvore se u kašu i puste više soka. Ako su ti jabuke slatke, svakako dodaj limunov sok - održava nadjev svježim i sprječava da kockice jabuke posmeđe.

Mogu li nešto pripremiti unaprijed?

Da, sve tri komponente dobro se čuvaju odvojeno. Tijesto ionako treba odmoriti u hladnjaku, pa ga napravi dan ranije i čuvaj zamotano u hladnjaku. Kuhani nadjev od jabuka možeš pripremiti unaprijed i ohladiti, a smjesu za mrvice možeš protrljati i čuvati u hladnjaku do slaganja i pečenja.

Kako čuvati ispečene kolačiće i koliko dugo ostaju dobri?

Čuvaj ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi - sloj jabuka čini ih vlažnijima od običnih maslačnih kolačića, pa su najbolji prvih nekoliko dana. Mrvice odozgo s vremenom omekšaju; nekoliko minuta u pećnici vraća hrskavost. Šećer u prahu pospi tek neposredno prije posluživanja, jer se na vlažnom sloju jabuka otopi.