Name: Jabučni kroasani
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 porcija
Ingredients: 300 g glatkog brašna; 40 g šećera; 1 prstohvat soli; 1 žličica suhog kvasca; 125 ml mlakog mlijeka; 30 g omekšalog maslaca; 1 jaje (veličina M, sobne temperature); 2 srednje jabuke (npr. Elstar ili Braeburn, narezane na kockice); 1 žlica šećera (po želji i više); 1 žličica cimeta; 10 g maslaca; 1 žumanjak; 1 žličica mlijeka

Priprema

Za tijesto
1
Brašno stavite u zdjelu i u sredini napravite udubljenje. U udubljenje dodajte kvasac s malo šećera i 2 žlice mlakog mlijeka. Lagano promiješajte i ostavite kvasac da se aktivira oko 10 minuta.
2
Kad se kvasac aktivira, smjesi dodajte preostalo mlako mlijeko, šećer, sol, omekšali maslac i jaje. Sve zamijesite u glatko tijesto koje se odvaja od stijenki zdjele. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 30 do 60 minuta, dok se ne udvostruči.
3
Za nadjev
4
U međuvremenu pripremite nadjev: u tavi otopite maslac, dodajte jabuke narezane na kockice, šećer i cimet. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri oko 7-8 minuta, dok jabuke ne omekšaju. Ostavite nadjev da se ohladi.
5
Kad se tijesto digne, podijelite ga na deset jednakih dijelova (svaki oko 50 g). Svaki dio razvaljajte u trokut, na širi kraj stavite žličicu nadjeva od jabuka i cimeta i preklopite tijesto. Na preostalom dijelu tijesta napravite nekoliko zareza tako da se nakon motanja vide odozgo.
6
Kroasane premažite smjesom od razmućenog žumanjka i 1 žličica mlijeka.
7
Kroasane pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C (350°F) oko 15-20 minuta, dok ne porumene. Nakon pečenja ostavite ih da se ohlade, prekrijte čistom krpom i pospite šećerom u prahu.