Mandarin Pockets von Food with Style, fertig angerichtet

Peciva

Kolači s mandarinama

Name: Kolači s mandarinama
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 15 komada
Ingredients: 400 g lisnatog tijesta; 250 g svježeg sira ili nesoljenog krem sira (1 cup); 2-3 žlice šećera; malo svježe mljevene vanilije; 1 žlica gustina; 160 g mandarina iz konzerve, jako dobro ocijeđenih i osušenih papirnatim ubrusom (1 cup); 2-3 žlice listića badema; 1 žumanjak + 1-2 žličice mlijeka (za premazivanje); šećer u prahu (za posipanje)

Mandarin Pockets

Hrskavi jastučići od lisnatog tijesta punjeni kremastom smjesom od sira i vanilije i sočnim mandarinama - lagani, nježni i divno voćni.

Podijeli

Porcije

15 komada

Pečenje 18 minuta

Sastojci

400 g lisnatog tijesta
250 g svježeg sira ili nesoljenog krem sira (1 cup)
2-3 žlice šećera
malo svježe mljevene vanilije
1 žlica gustina
160 g mandarina iz konzerve, jako dobro ocijeđenih i osušenih papirnatim ubrusom (1 cup)
2-3 žlice listića badema
1 žumanjak + 1-2 žličice mlijeka (za premazivanje)
šećer u prahu (za posipanje)

Priprema

1
Zagrij pećnicu na 180°C (350°F), grijanje gore i dolje. Lim obloži papirom za pečenje.
2
Razvaljaj lisnato tijesto i nareži ga na 15-16 kvadrata (otprilike 8-9 cm svaki).
3
Svaki kut zareži prema sredini, ali nemoj rezati skroz do kraja.
4
Mandarine iz konzerve jako dobro ocijedi, pa ih nježno osuši papirnatim ubrusima.
5
Svježi sir ili nesoljeni krem sir, šećer, vaniliju, gustin i sitno nasjeckane mandarine izmiješaj u glatku smjesu.
6
Na sredinu svakog kvadrata stavi otprilike 1 žlicu punjenja.
7
Preklopi sva četiri kuta prema sredini i lagano ih pritisni da se spoje.
8
Premaži smjesom od žumanjka i mlijeka.
9
Po sredini i malo uz rubove pospi listiće badema, pa na svaki kolačić stavi po jednu krišku mandarine.
10
Peci 18-22 minute, dok ne porumene.
11
Ostavi da se potpuno ohlade i lagano pospi šećerom u prahu.

Video

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Mandarin Pockets

Zašto mi se džepići otvaraju ili cure tijekom pečenja?

Obično je previše nadjeva ili uglovi nisu dovoljno čvrsto stisnuti. Drži se oko 1 žlice po kvadratu i pritisni četiri preklopljena ugla u nadjev da se zalijepe. Pomaže i ako rez iz svakog ugla stane prije sredine, pa tijesto ostane skupa kao jedan komad.

Mogu li koristiti nešto drugo umjesto kvarka ili krem sira?

Da - radi svaki gusti, nezaslađeni svježi sir, poput mascarponea ili dobro ocijeđenog ricotte. Važno je da je čvrst, a ne rijedak, jer će mokri nadjev natopiti lisnato tijesto odozdo. Ako je tvoja zamjena rjeđa od kvarka, ostavi kukuruzni škrob, jer on veže nadjev dok se peče.

Mogu li koristiti svježe mandarine umjesto onih iz konzerve?

Možeš, ali pažljivo oljušti kriške i ukloni tanke opne, jer ostanu žilave u pećnici. Svježe kriške imaju i više slobodnog soka, zato ih osuši ubrusom jednako temeljito kao i one iz konzerve prije sjeckanja. Recept već inzistira na vrlo dobro ocijeđenim, osušenim mandarinama upravo iz tog razloga.

Mogu li džepiće pripremiti unaprijed?

Nadjev od kvarka umiješaj nekoliko sati ranije i drži pokrivenog u hladnjaku, zatim ga kratko promiješaj prije nego ga žlicom stavljaš. Oblikovanje džepića puno ranije manje je uspješno, jer vlažni nadjev omekšava sirovo tijesto što dulje stoji. Ako ih ipak složiš ranije, pleh ohladi i premaži žumanjkom i mlijekom tek neposredno prije nego ide u pećnicu.

Kako čuvati ispečene džepiće i mogu li ih osvježiti?

Zbog nadjeva od kvarka pripadaju u hladnjak, slabo pokriveni, a ne u hermetički zatvorenu kutiju, koja bi zarobila paru i omekšala tijesto. Najbolji su na dan pečenja. Da vratiš hrskavost, zagrij ih u pećnici nekoliko minuta na istih 180°C (350°F), a šećerom u prahu posipaj poslije, ne prije.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju