Name: Kolač s ribizom i kokosom
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcija
Ingredients: 100 g omekšalog maslaca; 80 g šećera; 2 jaja; 50 g kiselog vrhnja ili običnog jogurta; 100 g glatkog brašna (tip 405); 50 g kokosovog brašna; 1 tsp praška za pecivo; Prstohvat soli; 150 g svježeg crvenog ribiza (opranog i očišćenog s peteljki); 1 tbsp šećera

Priprema

Za tijesto
1
Zagrijte pećnicu na 180°C (356°F), klasično grijanje. Namastite okrugli kalup promjera 18 cm ili ga obložite papirom za pečenje.
2
Za tijesto: U zdjeli pjenasto umutite omekšali maslac sa šećerom. Dodajte jaja jedno po jedno i dobro promiješajte nakon svakog. Zatim umiješajte kiselo vrhnje ili jogurt dok se sve lijepo ne sjedini.
3
U drugoj zdjeli pomiješajte glatko brašno, kokosovo brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke dodajte smjesi od maslaca i jogurta i miješajte samo dok se ne sjedine.
4
Tijesto izlijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu.
5
Po tijestu ravnomjerno rasporedite svježi crveni ribiz i pospite žlicom šećera.
6
Pecite kolač u zagrijanoj pećnici oko 30-35 minuta, dok lijepo ne porumeni i dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
7
Ostavite kolač da se hladi u kalupu oko 10 minuta, zatim ga izvadite na rešetku da se potpuno ohladi.
8
Kada se kolač ohladi, možete ga poslužiti i uživati.