Name: Kolač s kremom od limuna
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 3 jaja; 100 g šećera (oko 1/2 cup); 1 žličica ekstrakta vanilije; 100 g glatkog brašna (oko 3/4 cup); 1 žličica praška za pecivo; 1 prstohvat soli; 500 ml slatkog vrhnja za šlag (oko 2 cups); 250 g mascarponea (oko 1 cup); 80 g šećera u prahu (oko 2/3 cup); Sok i naribana korica 1 limuna; 2 žumanjka; 100 g šećera (oko 1/2 cup); 50 ml limunova soka (oko 3 žlice + 1 žličica); 50 g maslaca (oko 3,5 žlice); 1 žličica kukuruznog škroba

Priprema

1
Zagrij pećnicu na 180°C (350°F), gornji i donji grijač. Obloži posudu za pečenje 28 x 17 cm papirom za pečenje ili je lagano namasti. Miksaj jaja, šećer i ekstrakt vanilije 5-7 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Lagano umiješaj brašno, prašak za pecivo i sol. Izlij smjesu u posudu, poravnaj površinu i peci oko 10-12 minuta dok ne porumeni. Ostavi da se potpuno ohladi.
2
Istuci slatko vrhnje sa šećerom u prahu u čvrst šlag. Umiješaj mascarpone, limunov sok i koricu dok krema ne postane glatka i kremasta.
3
U malom loncu pjenjačom izmiješaj žumanjke, šećer, limunov sok i kukuruzni škrob. Zagrijavaj na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne (ne smije proključati). Makni s vatre i umiješaj maslac dok se ne otopi. Pokrij i ostavi da se potpuno ohladi.
4
Ravnomjerno rasporedi krem od limuna po ohlađenom biskvitu. Stranice obloži papirom za pečenje ili folijom za torte kako lemon curd ne bi curio niz rubove.
5
Ponovno promiješaj lemon curd da bude gladak i kremast, a zatim ga pažljivo razmaži preko kreme od limuna.
6
Ostavi kocke u hladnjaku preko noći ili barem 4 sata, dok se sve ne stegne.
7
Prije posluživanja izreži na kvadrate i po želji ukrasi ploškama limuna i svježom mentom. Svježe, kremaste i pune okusa limuna - ove kocke su vedra i elegantna poslastica.