Franzbrötchen

Priprema

1. 1
   Brašno prosij u zdjelu i u sredini napravi udubljenje. U udubljenje stavi kvasac, 1 žličica šećera i 2-3 žlice mlakog mlijeka. Lagano promiješaj i ostavi 10 minuta da se zapjeni.
2. 2
   U zdjelu dodaj preostalo mlijeko, šećer, jaje i sol. Mijesi dok ne dobiješ glatko tijesto. Dodaj meki maslac u komadićima i nastavi mijesiti dok tijesto ne postane elastično. Pokrij i ostavi na toplom mjestu da se diže oko 1 sat ili dok se ne udvostruči.
3. 3
   U drugoj zdjeli pomiješaj smeđi šećer, cimet i meki maslac dok ne dobiješ kremu za mazanje.
4. 4
   Tijesto razvaljaj na lagano pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik veličine oko 20 x 30 cm.
5. 5
   Smjesu od maslaca, šećera i cimeta ravnomjerno namaži po tijestu.
6. 6
   Tijesto čvrsto smotaj s duže strane i nareži na komade široke oko 5 cm.
7. 7
   Komade stavi presjekom prema dolje na lim obložen papirom za pečenje. Drvenim štapićem čvrsto pritisni sredinu svakog komada da dobiješ tradicionalni oblik Franzbrötchena.
8. 8
   Pokrij i ostavi da se diže još 30 minuta.
9. 9
   Pećnicu zagrij na 180°C (350°F), grijanje gore/dolje (160°C s ventilatorom). Franzbrötchen peci 15-18 minuta dok ne porumene.
10. 10
    Tople Franzbrötchen premaži otopljenim maslacem i ostavi da se hlade pokriveni krpom. Po želji pospi cimet-šećerom ili šećerom u prahu.