Tartice

Financiers

Name: Financiers
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 komada
Ingredients: 140 g neslanog maslaca; 140 g šećera u prahu; 60 g mljevenih badema (bez kožice); 60 g glatkog brašna; 1 prstohvat soli; 4 bjelanjka (srednje veličine, oko 120–130 g); 1 tsp ekstrakta vanilije; oko 2 tbsp listića badema (za posipanje)

Zaroni u prekrasan svijet deserata s ovim divnim receptom za financiers. Ovi francuski bademovi kolačići nisu samo poslastica za nepce, nego i prekrasan ukras...

4.6 (8)

Podijeli

Porcije

12 komada

Priprema 20 minuta

Pečenje 20 minuta

Sastojci

140 g neslanog maslaca
140 g šećera u prahu
60 g mljevenih badema (bez kožice)
60 g glatkog brašna
1 prstohvat soli
4 bjelanjka (srednje veličine, oko 120–130 g)
1 tsp ekstrakta vanilije
oko 2 tbsp listića badema (za posipanje)

Priprema

1
Otopi maslac u manjoj tavi na srednjoj temperaturi dok ne porumeni i ne počne mirisati na lješnjake ("beurre noisette"). Procijedi ga kroz fino cjedilo i ostavi da se malo prohladi.
2
U zdjeli promiješaj šećer u prahu, mljevene bademe, brašno i sol.
3
Postupno umiješaj bjelanjke (nemućene) u suhu smjesu dok ne dobiješ glatku masu.
4
Dodaj topli zapečeni maslac i ekstrakt vanilije te miješaj dok tijesto ne postane glatko i sjajno.
5
Lagano namasti i pobrašnji 12 kvadratnih udubina za mafine. Svaku napuni tijestom do oko ⅔ visine.
6
Pospi listićima badema. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C (gornji/donji grijač) 15–18 minuta, dok ne porumene i postanu elastični na dodir.
7
Ostavi ih da se kratko prohlade u kalupu, zatim ih pažljivo izvadi i po želji posipaj šećerom u prahu. Svježe pečeni, ovi financiers su pravi užitak — ali još su aromatičniji dan poslije.