Name: Fine brioche s limunom
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 10 peciva
Ingredients: 250 g brašna (2 cups); 40 g šećera (3 tbsp); 1 žličica suhog kvasca; 120 ml mlijeka, mlakog (½ cup); 40 g maslaca, mekanog; 1 jaje; 1 prstohvat soli; 1 žumanjak + 1-2 žličice mlijeka; 150 ml mlijeka; 40 g šećera (3 tbsp); 1 žumanjak; 15 g gustina (1 tbsp); 1-2 žlice limunovog soka; korica 1 limuna; 10 g maslaca; 100 g šećera u prahu; 1½ 2 žlice limunovog soka; šećer u prahu za posipanje

Priprema

1
Pomiješajte brašno, šećer, kvasac i sol. Dodajte mlijeko, jaje i maslac pa umijesite glatko tijesto (8-10 minuta). Pokrijte i ostavite da se diže 60-90 minuta.
2
Podijelite na 10 komada (oko 50 g svaki), oblikujte kuglice, a zatim ih malo izduljite u ovalni oblik.
3
Složite na lim za pečenje, ostavite da se ponovno dižu 15-20 minuta pa premažite smjesom od žumanjka i mlijeka.
4
Pecite na 180°C (350°F) 18-22 minute dok ne porumene. Ostavite da se potpuno ohlade.
5
Za nadjev zagrijte mlijeko. Umutite žumanjak, šećer i gustin, ulijte vruće mlijeko i kuhajte dok se ne zgusne.
6
Umiješajte limunov sok, koricu i maslac. Pokrijte prozirnom folijom uz samu površinu i ohladite, zatim izmiksajte do glatkoće.
7
Sa strane svake pecivice napravite malu rupicu i napunite je kremom od limuna.
8
Šećer u prahu pomiješajte s limunovim sokom u gustu glazuru, prelijte je u trakama preko pecivica i lagano pospite šećerom u prahu. Iznimno mekani brioš s kremastom limunovom sredinom i čistim, elegantnim završetkom