Name: Choux s mandarinama
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 komada
Ingredients: 150 ml vode (2/3 šalice); 60 g maslaca (1/4 šalice); 75 g glatkog brašna (1/2 šalice + 2 žlice); 1 prstohvat soli; 2 jaja (110–112 g bez ljuske, oko 1/4 šalice po jajetu); 250 g mascarponea (1 šalica); 200 ml slatkog vrhnja za šlag (3/4 šalice + 1 žlica); 2–3 žlice šećera u prahu (prilagodi po ukusu); 1 žličica ekstrakta vanilije; 1 mala konzerva mandarina (oko 175 g, dobro ocijeđenih i sitno nasjeckanih) ili svježih mandarina; Šećer u prahu za posipanje

Priprema

1
U malom loncu zakuhaj vodu, maslac i sol. Dodaj brašno odjednom i miješaj energično dok se tijesto ne skupi u kuglu i na dnu lonca ne nastane tanak film.
2
Miješaj na srednjoj vatri još minutu da se ukloni vlaga, zatim prebaci tijesto u zdjelu i pusti da se hladi 10 minuta. Umiješaj jaja jedno po jedno dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
3
Stavi tijesto u slastičarski rukavac sa zvjezdastim nastavkom i oblikuj pravokutne valove na pleh obložen papirom za pečenje (6–7 komada). Peci na 200°C (390°F), gornje/donje pečenje, 30 minuta dok ne porumene.
4
Ne otvaraj pećnicu tijekom pečenja. Pusti valove da se potpuno ohlade u isključenoj pećnici sa zatvorenim vratima.
5
Istuci vrhnje u čvrsti šlag. Umiješaj mascarpone, šećer i vaniliju dok smjesa ne postane kremasta, zatim lagano umiješaj tučeni šlag i komadiće mandarina.
6
Prerezi ohlađene choux valove poprijeko i napuni donje polovice kremom.
7
Pažljivo poklopi gornjim polovicama i pospi šećerom u prahu. Poslužuj odmah ili čuvaj u hladnjaku do posluživanja. Savjet: za najbolji rezultat choux tijesta koristi kuhinjsku vagu.