Custard Brioche Buns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioš pecivca s kremom

Custard Brioche Buns

Mekani, pahuljasti brioš pecivci s kremastim nadjevom i čokoladom

Podijeli
Porcije
6 peciva
Pečenje 18 minuta

Sastojci

Priprema

  1. 1
    Prosij brašno u zdjelu i napravi udubljenje u sredini. Dodaj kvasac, malo šećera i dio mlakog mlijeka, pa pusti da kvasac malo proradi.
  2. 2
    Dodaj ostale sastojke i zamijesi glatko tijesto (8-10 minuta). Pokrij i ostavi da naraste 60-90 minuta dok se ne udvostruči.
  3. 3
    Za kremu zagrij mlijeko. Pomiješaj žumanjak, šećer i kukuruzni škrob, dodaj vruće mlijeko i kuhaj dok se ne zgusne, zatim umiješaj maslac i ostavi da se ohladi.
  4. 4
    Razvij tijesto u pravokutnik (otprilike 30 x 40 cm) i ravnomjerno premaži kremom.
  5. 5
    Pospi čokoladne komadiće preko kreme, preklopi tijesto pa ga lagano ponovno razvij.
  6. 6
    Izreži na trake, uvij svaku traku i spoji krajeve u spiralu.
  7. 7
    Poslaži na lim za pečenje, ostavi da kratko naraste, dodaj još malo čokoladnih komadića i premaži smjesom žumanjka i mlijeka.
  8. 8
    Peci na 180°C (350°F), gornje i donje grijanje, 18-22 minuta dok ne porumene.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Dizano tijesto

  • Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
  • 1:1 chat s Food with Style Baking Chef
  • Community chat i e-knjiga sa 100 recepata
Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Custard Brioche Buns

Tijesto bi se trebalo udvostručiti, što obično traje punih 60-90 minuta ovisno o tome koliko ti je kuhinja topla. Nježno ga pritisni prstom - ako udubina ostane, možeš dalje. Ako se brzo vrati, daj mu još 10-15 minuta.

Naravno, možeš nasjeckati tamnu ili mliječnu čokoladu na sitne komade ako je to što imaš pri ruci. Samo količinu drži oko 60-80 g da sloj kreme ne bude preplavljen. Komadići rade jednako dobro kao kapljice, samo se u pećnici malo drukčije tope.

Kad se potpuno ohlade, čuvaj ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi dan-dva. Zbog nadjeva od kreme bolje ih ne ostavljati nepokrivene jer se brzo osuše. Ako ih želiš čuvati dulje, najsigurnije je staviti ih u hladnjak.

Da, to je zapravo pametan potez ako želiš uštedjeti vrijeme na dan pečenja. Samo je pokrij prozirnom folijom koja dodiruje površinu da se ne stvori kora, a zatim je potpuno ohladi u hladnjaku prije razmazivanja po tijestu. Prije upotrebe je kratko promiješaj da opet bude glatka.

Najveći propust je preslabo uvijanje, zbog čega krema i čokoladne kapljice mogu iscuriti tijekom pečenja umjesto da ostanu unutar spirale. Pazi i da su krajevi dobro spojeni da oblik drži dok tijesto raste i peče se. Ako ti je tijesto premekano za uredno uvijanje, ostavi ga prvo nekoliko minuta da se ohladi.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju

Otkrij više od 700 ukusnih recepata

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaleti s jabukama

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Rolat s jabukama

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanti s borovnicama

apricot streusel buns
Brioche

Pecivo s marelicama i mrvicama

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Ruže od jabuka

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Pogledaj sve recepte