Custard Brioche Buns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioš pecivca s kremom

Custard Brioche Buns

Mekani, pahuljasti brioš pecivci s kremastim nadjevom i čokoladom

Podijeli
Porcije
6 peciva
Pečenje 18 minuta

Sastojci

Sve za ovaj recept

Set za pečenje + tečaj & E-knjiga 89,90 €
Pogledaj

Priprema

  1. 1
    Prosij brašno u zdjelu i napravi udubljenje u sredini. Dodaj kvasac, malo šećera i dio mlakog mlijeka, pa pusti da kvasac malo proradi.
  2. 2
    Dodaj ostale sastojke i zamijesi glatko tijesto (8-10 minuta). Pokrij i ostavi da naraste 60-90 minuta dok se ne udvostruči.
  3. 3
    Za kremu zagrij mlijeko. Pomiješaj žumanjak, šećer i kukuruzni škrob, dodaj vruće mlijeko i kuhaj dok se ne zgusne, zatim umiješaj maslac i ostavi da se ohladi.
  4. 4
    Razvij tijesto u pravokutnik (otprilike 30 x 40 cm) i ravnomjerno premaži kremom.

Ništa se ne lijepi. Sve se lako vadi.

Kolač izlazi čist iz kalupa, svaki put.

  • Dvostruki keramički neprianjajući sloj, bez PFAS-a
  • Aluminizirani čelik s 10 godina jamstva
  • 1 godina tečaja pečenja + e‑knjiga uključeni

Set za pečenje + tečaj & E-knjiga · 89,90 €

Pogledaj set
  1. 5
    Pospi čokoladne komadiće preko kreme, preklopi tijesto pa ga lagano ponovno razvij.
  2. 6
    Izreži na trake, uvij svaku traku i spoji krajeve u spiralu.
  3. 7
    Poslaži na lim za pečenje, ostavi da kratko naraste, dodaj još malo čokoladnih komadića i premaži smjesom žumanjka i mlijeka.
  4. 8
    Peci na 180°C (350°F), gornje i donje grijanje, 18-22 minuta dok ne porumene.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Dizano tijesto

  • Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
  • 1:1 chat s Food with Style Baking Chef
  • Community chat i e-knjiga sa 100 recepata
Otkrij Baking Club

Od 8,33 € mjesečno (99,90 € godišnje)

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & E-knjiga

FAQ

Pitanja o Custard Brioche Buns

Tijesto bi se trebalo udvostručiti, što obično traje punih 60-90 minuta ovisno o tome koliko ti je kuhinja topla. Nježno ga pritisni prstom - ako udubina ostane, možeš dalje. Ako se brzo vrati, daj mu još 10-15 minuta.

Naravno, možeš nasjeckati tamnu ili mliječnu čokoladu na sitne komade ako je to što imaš pri ruci. Samo količinu drži oko 60-80 g da sloj kreme ne bude preplavljen. Komadići rade jednako dobro kao kapljice, samo se u pećnici malo drukčije tope.

Kad se potpuno ohlade, čuvaj ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi dan-dva. Zbog nadjeva od kreme bolje ih ne ostavljati nepokrivene jer se brzo osuše. Ako ih želiš čuvati dulje, najsigurnije je staviti ih u hladnjak.

Da, to je zapravo pametan potez ako želiš uštedjeti vrijeme na dan pečenja. Samo je pokrij prozirnom folijom koja dodiruje površinu da se ne stvori kora, a zatim je potpuno ohladi u hladnjaku prije razmazivanja po tijestu. Prije upotrebe je kratko promiješaj da opet bude glatka.

Najveći propust je preslabo uvijanje, zbog čega krema i čokoladne kapljice mogu iscuriti tijekom pečenja umjesto da ostanu unutar spirale. Pazi i da su krajevi dobro spojeni da oblik drži dok tijesto raste i peče se. Ako ti je tijesto premekano za uredno uvijanje, ostavi ga prvo nekoliko minuta da se ohladi.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju

Otkrij više od 700 ukusnih recepata

Food with Style Crunchy Cream Pastry
Pastry

Hrskavi kremasti kolači

Food with Style Madeleines
Cake

Madeleines

Food with Style Mille-feuille Rings
Pastry

Mille-feuille Rings

Food with Style Semolina Ghriba
Cookies

Semolina Ghriba

Food with Style Apple Roses
Pastry

Ruže od jabuka

Food with Style Amaretti Morbidi
Cookies

Amaretti Morbidi

Food with Style Apple Tartlets
Tartelettes

Tartaleti s jabukama

Food with Style Apple Pastry Roll
Pastry

Rolat s jabukama

Pogledaj sve recepte