Brioche

Brioche Parisienne

Name: Recept za Brioche Parisienne
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g glatkog brašna (1 3/4 cups); 40 g šećera (3 1/4 tablespoons); 1 prstohvat soli; 3 g suhog kvasca (1 teaspoon); 2 jaja (na sobnoj temperaturi, veličina M) (2 large eggs); 100 g maslaca (omekšalog) (1/2 cup); 2 žlice mlakog mlijeka; 1 žumanjak za premazivanje

Brioche Parisienne (Brioche à Tête), vrhunac francuskog pekarstva, obožavan je zbog mekane, maslacaste teksture i elegantnog oblika. Savršen za raskošan doručak ili poseban popodnevni...

Podijeli

Količina

Pečenje 20 minuta

Sastojci

250 g glatkog brašna (1 3/4 cups)
40 g šećera (3 1/4 tablespoons)
1 prstohvat soli
3 g suhog kvasca (1 teaspoon)
2 jaja (na sobnoj temperaturi, veličina M) (2 large eggs)
100 g maslaca (omekšalog) (1/2 cup)
2 žlice mlakog mlijeka
1 žumanjak za premazivanje

Priprema

1
Brašno prosijte u zdjelu i u sredini napravite udubinu. U udubinu stavite suhi kvasac, dodajte jednu žličicu šećera i mlako mlijeko. Promiješajte i pustite da nakratko zapjeni.
2
U udubinu dodajte jaja i sve zajedno mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.
3
Postupno umiješavajte omekšali maslac i mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično.
4
Tijesto pokrijte i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko 1 sat, odnosno dok mu se volumen ne udvostruči.
5
Tijesto podijelite na 45 jednakih komada, svaki težine oko 12 g. Svaki brioche oblikujte tako da 4 kuglice tijesta složite kao podlogu u namašćeni kalup za muffine, a zatim u sredinu dodate još jednu kuglicu da dobijete oblik cvijeta.
6
Oblikovane brioche ostavite pokrivene da se dižu još 45 minuta.
7
Brioche premažite žumanjkom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) (klasično grijanje) 20-25 minuta, odnosno dok ne porumene.
8
Nakon pečenja brioche premažite s malo otopljenog maslaca i ostavite ih da se ohlade. Bili topli ili hladni - ovi brioche su pravi užitak! Dobar tek!