Keksi

Biscotti ai Pinoli

Name: Biscotti ai Pinoli
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 15 keksa
Ingredients: 100 g mekog maslaca (7 tbsp); 80 g šećera u prahu (⅔ cup); 1 jaje (M); 1 žličica ekstrakta vanilije; 200 g glatkog brašna (1 ⅔ cups); 1 žličica praška za pecivo; 1 prstohvat soli; 20 g pinjola (oko 3 tbsp)

Ovi talijanski keksi su punog maslacnog okusa, hrskavi izvana i mekani iznutra, a pinjoli im daju prepoznatljivu orasastu notu. Savrseni uz espresso ili cappuccino.

Podijeli

Porcije

15 keksa

Pečenje 12 minuta

Sastojci

100 g mekog maslaca (7 tbsp)
80 g šećera u prahu (⅔ cup)
1 jaje (M)
1 žličica ekstrakta vanilije
200 g glatkog brašna (1 ⅔ cups)
1 žličica praška za pecivo
1 prstohvat soli
20 g pinjola (oko 3 tbsp)

Priprema

1
Maslac i šećer umuti dok ne postanu kremasti.
2
Dodaj jaje i ekstrakt vanilije te miješaj dok smjesa ne bude glatka.
3
Pomiješaj brašno, prašak za pecivo i sol pa postupno umiješaj u tijesto.
4
Od tijesta oblikuj male kuglice (svaka oko 25 g).
5
Na svaki keks pospi pinjole i lagano ih utisni.
6
Složi na lim obložen papirom za pečenje i lagano spljosti.
7
Peci u zagrijanoj pećnici na 170 °C / 340 °F (gornji/donji grijač) oko 12-15 minuta.
8
Ostavi da se potpuno ohlade - bit će hrskavi izvana i mekani iznutra.
9
Prije posluživanja lagano pospi šećerom u prahu. Klasično, jednostavno i neodoljivo fino

Video

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Tijesto za cookieje

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Biscotti ai Pinoli

Mogu li pinjole zamijeniti nekim drugim orašastim plodom?

Može - nasjeckani bademi, lješnjaci ili pistaci rade dobro, jer orašasti plodovi ovdje stoje na vrhu, a ne u tijestu. Drži komadiće sitnima da se utisnu u površinu i ostanu na mjestu tijekom pečenja. 20 g koliko se traži je lagani preljev, pa će poslužiti svaki orašasti plod sličnog grubog sjeckanja.

Zašto mi pinjole otpadaju nakon pečenja?

Kuglice tijesta treba pritisnuti dovoljno čvrsto da orašasti plodovi malo utonu u površinu, a ne da samo leže na njoj. Najprije posipaj plodove, pa zatim pritisni i spljošti kuglicu - tijesto se zatvori oko njih dok se širi. Ako je maslac bio prehladan, tijesto ostane čvrsto i neće držati plodove.

Mogu li tijesto pripremiti unaprijed?

Može, tijesto se dobro drži ohlađeno i može se napraviti dan ranije. Pusti ga da se vrati na sobnu temperaturu prije oblikovanja, inače kuglice od 25 g pucaju kad ih spljoštiš. Kolačiće možeš i oblikovati i posuti, pa ih ohladiti u hladnjaku na plehu do pečenja.

Kako čuvam kolačiće da ostanu hrskavi?

Čuvaj ih u zatvorenoj limenoj kutiji na sobnoj temperaturi kad se potpuno ohlade - ako ih spremiš dok su još topli, zarobljena para omekšava hrskavu vanjštinu. Ne stavljaj ih u hladnjak jer vlaga šteti teksturi. Završno posipanje šećerom u prahu dodaj neposredno prije posluživanja, a ne prije spremanja.

Koja je najčešća greška s ovim kolačićima?

Prepečenje je najveća - na 170 °C / 340 °F gotovi su za 12-15 minuta, kad su rubovi tek zlatni, a sredine još izgledaju blijedo i mekano. Stvrdnu se dok se hlade, pa izvlačenje dok se čine malo nedopečeni daje nježnu unutrašnjost. Druga greška je pretjerano miješanje nakon što uđe brašno; dodaj ga postupno i stani čim se tijesto spoji.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju