Name: Recept na vanilkovou brioche
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 250 g hladké mouky (typ 405) (2 šálky); 40 g cukru (3 lžíce); 1/2 lžičky soli (1/2 lžičky); 120 ml vlažného mléka (1/2 šálku); 20 g změklého másla (1 1/2 lžíce); 1 lžička vanilkového extraktu (1 lžička); 1 lžička instantních sušených kvasnic (1 lžička); 1 vejce (velikost M) (1 vejce); 40 g změklého másla smíchaného s 1 lžičkou vanilkového extraktu (3 lžíce másla + 1 lžička vanilky); 20 g rozpuštěného másla na potření před a po pečení (1 1/2 lžíce)

Postup

1
Prosejte mouku do mísy a vytvořte důlek uprostřed. Přidejte sušené kvasnice, trochu cukru a asi 3 lžíce vlažného mléka do důlku. Zakryjte a nechte odpočívat asi 10 minut, dokud se kvasnice nezačnou pěnit.
2
Přidejte zbývající mléko, cukr, sůl, vejce, změklé máslo a 1 lžičku vanilkového extraktu. Hněťte těsto asi 10 minut, dokud nebude hladké a elastické. Zakryjte těsto a nechte kynout na teplém místě po dobu 1 hodiny, nebo dokud se objem nezvětší na dvojnásobek.
3
Rozdělte těsto na 6 stejných kuliček (asi 75 g každá). Každou kuličku vyválejte do oválného tvaru, přibližně 10 x 15 cm.
4
Potřete každý oválný kousek těsta máslem s vanilkou. Udělejte několik řezů napříč středem každého oválu, ale ne až k okrajům.
5
Každý kousek těsta jemně srolujte z kratší strany, abyste vytvořili kompaktní rolku. Umístěte rolku do vymazané formy na muffiny, s konci směřujícími dolů.
6
Zakryjte a nechte rolky kynout dalších 20-30 minut, dokud se viditelně nezvětší. Potřete je trochou rozpuštěného másla.
7
Předehřejte troubu na 180 °C a pečte brioche 20-25 minut, dokud nezezlátnou.
8
Po upečení potřete brioche zbývajícím rozpuštěným máslem, zakryjte a nechte odpočívat, dokud se máslo nevsákne. Nakonec posypte moučkovým cukrem.