Name: Briošky s vanilkovým krémem
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 housek
Ingredients: 250 g hladké mouky (2 hrnky); 40 g cukru (3 lžíce); 1 lžička sušeného droždí; 120 ml vlažného mléka (½ hrnku); 40 g změklého másla (3 lžíce); 1 vejce; 1 špetka soli; 200 ml mléka (¾ hrnku); 40 g cukru (3 lžíce); 1 žloutek; 20 g kukuřičného škrobu (2 lžíce); 10 g másla; 60-80 g čokoládových kapek (½ hrnku); 1 žloutek + 1-2 lžičky mléka (na potření)

Postup

1
Prosej mouku do mísy a uprostřed udělej důlek. Přidej droždí, trochu cukru a část vlažného mléka a nech krátce vzejít kvásek.
2
Přidej zbylé suroviny a vypracuj hladké těsto (8-10 minut). Přikryj ho a nech 60-90 minut kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
3
Na krém ohřej mléko. Smíchej žloutek, cukr a škrob, přilij horké mléko a vař, dokud krém nezhoustne. Pak vmíchej máslo a nech vychladnout.
4
Těsto vyválej do obdélníku (cca 30 x 40 cm) a rovnoměrně na něj rozetři krém.
5
Posyp krém čokoládovými kapkami, těsto přelož a znovu ho lehce rozválej.
6
Nakrájej ho na proužky, každý proužek zatoč a spoj konce do spirály.
7
Briošky polož na plech, nech je chvíli kynout, posyp je ještě pár čokoládovými kapkami a potři směsí žloutku a mléka.
8
Peč na 180°C (350°F), horní a spodní ohřev, 18-22 minut dozlatova.