Name: Krémové buchty
Prep time: 1 h
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 10 porcí
Ingredients: 250 g hladké mouky; 30 g cukru; 1/2 lžičky soli; 125 ml vlažného mléka; 1 lžička instantního droždí; 40 g změklého másla; 1 vejce (velikost M); 50 g čokoládových kousků; 250 ml mléka; 1 lžička vanilkového extraktu; 3 žloutky (velikost M); 40 g cukru; 20 g kukuřičného škrobu; 100 ml smetany ke šlehání; 1 lžička ztužovače šlehačky; 1 žloutek (na potření); Moučkový cukr na posypání

Postup

Na těsto
1
Mouku prosejte do mísy, uprostřed udělejte důlek a droždí rozmíchejte s 1 lžička cukru v troše vlažného mléka. Nalijte do důlku, přikryjte a nechte 10 minut odpočinout, dokud kvásek nezpění. Přidejte zbylé mléko, cukr, sůl, vejce a máslo. Vypracujte hladké těsto, hněťte 5-7 minut. Přikryjte a nechte 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
2
Těsto rozplácněte, posypte čokoládovými kousky a několikrát přeložte. Důkladně prohněťte, aby se čokoláda rovnoměrně rozprostřela.
3
Těsto rozdělte na 10 kousků (po 50-55 g). Vytvarujte kuličky, položte na plech a nechte dalších 30 minut kynout.
4
Troubu předehřejte na 180°C (356°F) horní/dolní ohřev nebo 160°C (320°F) horkovzduch. Potřete žloutkem, případně přidejte další čokoládové kousky a pečte 15-18 minut dozlatova. Nechte vychladnout.
Na diplomatický krém
5
Mléko s vanilkovým extraktem zahřejte téměř k varu. V míse ušlehejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob, poté za stálého míchání postupně přilévejte horké mléko. Vraťte do hrnce a za středního ohřevu vařte, dokud směs nezhoustne. Přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout. Vychladlý pudink prošlehejte, smetanu vyšlehejte se ztužovačem a obojí opatrně vmíchejte dohromady.
6
Buchty vodorovně rozkrojte, bohatě naplňte krémem a poprašte moučkovým cukrem.