Pečivo

Pizzicotti alle Noci

Name: Pizzicotti alle Noci
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12 sušenek
Ingredients: 200 g vlašských ořechů, mletých (asi 2 cups); 120 g cukru (½ cup + 2 tbsp); 1 bílek (ze středně velkého vejce); 1 špetka soli; moučkový cukr na obalení

Měkké, ořechové a jemně sladké - tradiční italské vlašské sušenky, které jsou zvenku křupavé a uvnitř vláčné a lehce žvýkavé. Jednoduché, elegantní a plné...

Sdílet

Porce

12 sušenek

Pečení 12 minut

Suroviny

200 g vlašských ořechů, mletých (asi 2 cups)
120 g cukru (½ cup + 2 tbsp)
1 bílek (ze středně velkého vejce)
1 špetka soli
moučkový cukr na obalení

Postup

1
Troubu předehřejte na 170 °C / 340 °F (horní a dolní ohřev) a plech vyložte pečicím papírem.
2
Vlašské ořechy umelte v mixéru na jemnou, mírně hrubší hmotu - ne však úplně na prach.
3
V míse lehce našlehejte bílek se špetkou soli do zpěnění (ne do tuha).
4
Přidejte cukr a krátce promíchejte. Poté vmíchejte mleté vlašské ořechy, až vznikne měkké, mírně lepivé těsto.
5
Rukama tvarujte malé kuličky (asi 25 - 30 g každá / 1 PL těsta). Každou kuličku důkladně obalte v moučkovém cukru.
6
Poklaďte na plech a prsty jemně zmáčkněte vršek, aby vznikl tradiční tvar „pizzicotti“.
7
Pečte 12-15 minut, dokud okraje nejsou pevné, ale středy zůstávají měkké.
8
Nechte úplně vychladnout na plechu - během chladnutí mírně ztuhnou. Křupavé, měkké a plné aroma pražených vlašských ořechů - nadčasová italská klasika, která se rozplývá na jazyku.