Name: Pistáciovo-malinové tartaletky
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 40 g moučkového cukru; 16 g mandlové mouky; 70 g másla; špetka soli; 130 g hladké mouky (T550); 30 g másla; 20 g moučkového cukru; 10 g mletých pistácií; 10 g mletých mandlí; 10 g pistáciové pasty; 1 vejce; 3-4 maliny na jednu tartaletku; 150 ml mléka; ½ vanilkového lusku; 1 žloutek; 10 g krupice (nepovinné); 16 g kukuřičného škrobu (Solamyl); 25 g másla; čerstvé maliny a nasekané pistácie na ozdobení

Postup

Těsto
1
V míse utřete dohladka moučkový cukr, mandlovou mouku, máslo a špetku soli. Postupně vmíchejte hladkou mouku a zpracujte v soudržné těsto. Nechte ho 1 hodinu odpočinout v lednici.
Pistáciová náplň
2
V míse utřete máslo s moučkovým cukrem, mletými pistáciemi, mletými mandlemi a pistáciovou pastou do hladka. Zašlehejte vejce, až je směs zcela hladká.
Vanilkový pudinkový krém
3
V hrnci zahřejte mléko s vanilkovým luskem. V misce rozšlehejte žloutek, krupici (pokud ji používáte) a kukuřičný škrob. Za stálého míchání přilévejte teplé mléko do žloutkové směsi, pak vraťte zpět do hrnce a za stálého šlehání vařte na mírném ohni, dokud krém nezhoustne. Odstavte, vmíchejte máslo a nechte vychladnout.
Skládání tartaletek
4
Troubu předehřejte na 180°C (350°F). Vychlazené těsto rozválejte a vykrájejte kolečka podle formiček na tartaletky. Těsto vložte do formiček a přebytečné okraje odkrojte. Každou tartaletku naplňte pistáciovou náplní a navrch dejte 3-4 maliny. Pečte asi 15-20 minut dozlatova.
5
Upečené tartaletky nechte vychladnout a pak je naplňte vanilkovým pudinkovým krémem. Ozdobte čerstvými malinami a nasekanými pistáciemi. Dobrou chuť!