Name: Tartelety s Kiwi Gold
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 2 vaječné žloutky; 200 ml mléka; 50 g cukru; 15 g kukuřičného škrobu; 1 čajová lžička vanilkového extraktu; 100 ml smetany ke šlehání; 2 zralé Kiwi, jemně nakrájené; 1 polévková lžíce cukru; Šťáva z poloviny citronu; 150 g mouky; 75 g studeného másla, nakrájeného na kostičky; 50 g práškového cukru; 1 vejce; Špetka soli; Přibližně 5 zralých Kiwi Gold

Postup

Na Diplomat Cream
1
Šlehejte vaječné žloutky, cukr a kukuřičný škrob v misce. Zahřejte mléko (nevařte) a pomalu ho vlévejte do vaječné směsi, neustále míchejte. Směs vraťte zpět do hrnce a vařte na středním ohni, dokud nezhoustne. Sundejte z ohně, přidejte vanilkový extrakt a nechte krém úplně vychladnout. Šlehejte smetanu, dokud nevzniknou tuhé špičky, a jemně ji vmíchejte do vychladlé krémové směsi. Uložte do lednice.
Na vrstvu džemu
2
Nakrájejte dvě Kiwi a vařte je s polévkovou lžící cukru a šťávou z poloviny citronu v hrnci, dokud směs nezhoustne do konzistence džemu. Nechte vychladnout.
Na těsto
3
Hněťte mouku, studené máslo, práškový cukr, vejce a sůl v misce, dokud nevznikne těsto. Zabalte těsto do potravinářské fólie a nechte odpočívat v lednici alespoň 30 minut.
4
Vyválejte těsto a vyložte formy na tartelety, přitlačte těsto podél okrajů.
5
Předpečte připravené tartelety v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia asi 15-20 minut, nebo dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu.
6
Na upečené a vychladlé tartelety naneste vrstvu džemu jako první vrstvu.
7
Na vrstvu džemu v tarteletech naneste vychlazený Diplomat Cream a vyhlaďte.
8
Zbylých pět Kiwi Gold nakrájejte na půlky podélně a použijte je k vytvoření dekorativní růže na vrchu tartelet.
9
Před podáváním dejte tartelety do lednice.