Pečivo

Kadayif

Vydej se na kulinářskou cestu s naším receptem na Kadayif! Tento turecký lahůdka spojuje jemný křupavý vzhled strouhaného filo těsta s bohatou, ořechovou vůní...

3.7 (7)

Sdílet

Množství

Suroviny

300 g Kadayif (strouhané filo těsto)
150 g másla, rozpuštěného a vychladlého
Jemně nasekané pistácie (nebo jemně nasekané vlašské ořechy)
Na cukrový sirup:
200 g cukru
200 ml vody
Trocha citronové šťávy

Postup

1
Začni přípravou cukrového sirupu. Vař cukr, vodu a trošku citronové šťávy asi 13-14 minut, dokud se sirup nezhustí. Nech sirup úplně vychladnout.
2

Odděl prameny čerstvého Kadayifu.
3

Rozpusť máslo a nech ho mírně vychladnout. Nalij rozpuštěné máslo na Kadayif a důkladně promíchej, dokud není každý pramen rovnoměrně pokrytý.
4

Vezmi malé kulaté formy a na dno stlač tenkou vrstvu Kadayifu, asi 2 centimetry silnou.
5

Silně ji stlač zadní stranou sklenice nebo plochým povrchem.
6

Posyp lžičkou nasekaných pistácií (nebo jiných ořechů) přes vrstvu Kadayifu.
7

Na vrch polož další vrstvu Kadayifu (2 centimetry silnou) a silně ji stlač, aby se ořechy dostaly do středu.
8

Opakuj proces vrstvení, dokud nevyužiješ celou směs Kadayifu, a ujisti se, že každá vrstva je kompaktní a pevná. Nech je odpočívat v lednici po dobu 45 minut.
9

Předehřej troubu na 180°C a peč Kadayify, dokud nezískají krásně zlatohnědou barvu.
10

Pomalu nalij studený cukrový sirup ze středu na vlažné Kadayify. Nech je vychladnout a nasáknout sirup.

Video

Volitelně ozdob dalšími nasekanými pistáciemi nebo vlašskými ořechy. Pro extra dotek můžeš před podáváním přidat lžíci šlehačky. Nicméně, Kadayify by měly odpočívat alespoň tři až čtyři hodiny před ozdobením šlehačkou.

FAQ

Otázky ke Kadayif

Co je Kadayif a k jakým jídlům se hodí?

Kadayif je tradiční blízkovýchodní dezert, který spojuje strouhané těsto fylo vrstvené se sekanými ořechy, obvykle pistáciemi nebo vlašskými ořechy, a oslazené voňavým cukrovým sirupem. Skvěle se hodí k aromatické turecké kávě, bylinným čajům nebo vanilkové zmrzlině.

Jak zařídím, aby byl můj Kadayif křupavý a zlatohnědý?

Aby byl Kadayif křupavý a zlatohnědý, dbej na to, aby byla vlákna před vrstvením dobře oddělená. Máslo rozpusť a nech vychladnout, než ho rovnoměrně rozdělíš, a dobu pečení při 180 °C (356 °F) zhruba 25-30 minut dobře hlídej, aby měly požadovanou barvu.

Můžu náplň do Kadayif upravit a jaké jsou oblíbené alternativy?

Ano, Kadayif si můžeš upravit! Můžeš použít kakao nebo čokoládové kousky pro čokoládový nádech, nebo sušené ovoce, třeba meruňky nebo rozinky. Chuť také zvýrazní koření, jako je mletá skořice nebo kardamom.

Jak správně uchovávat Kadayif a jak dlouho vydrží?

Kadayif ukládej do uzavřené dózy při pokojové teplotě až na tři dny, nebo ho dej do lednice zhruba na týden. Aby zůstal křupavý, ohřej ho v troubě, pokud změkne. Na delší uchování ho zamraz před přidáním sirupu až na tři měsíce.

Jaký význam má Kadayif v blízkovýchodní kuchyni a kultuře?

Kadayif má v blízkovýchodní kuchyni velkou kulturní hodnotu a pochází z Osmanské říše. Podává se při zvláštních příležitostech, symbolizuje pohostinnost a odráží kulinářské dědictví, často se sdílí na rodinných setkáních.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace