Pečivo

Caprilù al Limone

Name: Caprilù al Limone
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 20 kusů
Ingredients: 300 g mletých loupaných mandlí (3 cups); 150 g cukru (3/4 cup); 2 bílky (velikost M cca 80 g), lehce rozšlehané; Kůra z 1 bio citronu; 2 lžíce citronové šťávy; Moučkový cukr na obalování

Caprilù jsou malé tradiční mandlové sušenky z Itálie, oblíbené hlavně na Capri. Zvenku jsou lehce křupavé, uvnitř měkké a plné svěží citronové chuti -...

Sdílet

Porce

20 kusů

Pečení 12 minut

Suroviny

300 g mletých loupaných mandlí (3 cups)
150 g cukru (3/4 cup)
2 bílky (velikost M cca 80 g), lehce rozšlehané
Kůra z 1 bio citronu
2 lžíce citronové šťávy
Moučkový cukr na obalování

Postup

1
V misce důkladně promíchejte cukr s citronovou kůrou, aby se aroma dobře propojilo.
2
Přidejte mleté mandle a znovu promíchejte, dokud se vše nespojí.
3
Postupně vmíchejte lehce rozšlehané bílky a citronovou šťávu, až vznikne měkké, mírně lepivé těsto. Pokud se zdá hmota příliš řídká, přidávejte po troškách ještě mleté mandle, dokud z ní nepůjde tvarovat.
4
Lehce navlhčenýma rukama tvarujte z malých kousků těsta (asi 25 g) mírně podlouhlé obdélníčky.
5
Každý kousek zlehka obalte v moučkovém cukru a poklaďte na plech vyložený pečicím papírem. Třemi prsty je uprostřed jemně stlačte, aby vznikl typický tvar Caprilù.
6
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C (340 °F) 12-15 minut. Sušenky by měly zůstat světlé a příliš nezezlátnout.
7
Nechte sušenky úplně vychladnout, než s nimi budete manipulovat - čerstvé z trouby jsou velmi měkké a při chladnutí zpevní. Zvenku jemně křupavé, uvnitř vláčné a svěže citronové - přesně tak chutnají Caprilù v Itálii.