Brioches Marbrées von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioches Marbrées

Miękkie, puszyste brioche w dwóch warstwach - delikatnej waniliowej i intensywnie czekoladowej. Kruche, maślane i po prostu nie do odparcia.

Udostępnij
Przygotowanie 1 godzina
Pieczenie 20 minut

Składniki

  • Ciasto
  • Część czekoladowa
  • Do smarowania i posypania

Przygotowanie

  1. 1
    Mleko lekko podgrzej i rozpuść w nim drożdże z cukrem. Odstaw na około 10 minut, aż zaczep lekko pienić.
  2. 2
    W dużej misce połącz mąkę, sól, wanilię, jajko, masło i rozczyn drożdżowy. Wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie.
  3. 3
    Podziel ciasto na dwie równe części (najlepiej je zważyć). W jedną połowę wyrabiaj kakao (i 1 tsp mleka, jeśli trzeba), aż kolor będzie jednolicie ciemny.
  4. 4
    Oba ciasta przełóż do osobnych misek, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoją objętość.
  5. 5
    Waniliowe ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na prostokąt (około 25 × 30 cm / 10 × 12 in). Czekoladowe ciasto rozwałkuj do tej samej wielkości i delikatnie ułóż na waniliowym. Lekko dociśnij i jeszcze raz przejedź wałkiem, żeby warstwy się skleiły.
  6. 6
    Potnij ciasto wzdłuż na paski o szerokości około 5 cm (2 in). Zrób dwa krótkie nacięcia od środka na zewnątrz (nie przecinaj do końca!) i zwiń delikatnie w rulon, tak aby wzór warstw pozostał widoczny.
  7. 7
    Ułóż brioszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw jeszcze na 20-30 minut.
  8. 8
    Posmaruj delikatnie mlekiem.
  9. 9
    Piecz w nagrzanym piekarniku w 180 °C / 350 °F (grzanie góra/dół) przez 15-18 minut, aż będą złociste.
  10. 10
    Po upieczeniu posmaruj miękkim masłem, ostudź całkowicie i obficie oprósz cukrem pudrem. Miękkie, pachnące i pięknie dwukolorowe.

Video

Brioches Marbrées Questions

Both doughs should roughly double in size, which takes about an hour in a warm, draft-free spot. If your kitchen is cool it can take noticeably longer, so go by the volume rather than the clock. A gentle press should leave a dent that springs back slowly.

Yes, an unsweetened plant milk works for both the 110 ml in the dough and the brushing milk, since its job is to activate the yeast and give color. Use a firm block-style vegan butter at soft room temperature so the 40 g still creams into the dough. The crumb will be slightly less rich, but the marbling and rise are unaffected.

Keep them in an airtight container at room temperature; like all lean-ish enriched breads they are best on day one and dry out fairly quickly. They freeze well once fully cooled - wrap individually and thaw at room temperature, then warm briefly in the oven to revive the softness. Dust with powdered sugar only after warming, since it melts away.

Yes. After kneading and dividing, cover both bowls and let them rise slowly in the fridge overnight instead of the one hour at room temperature. Bring the doughs back to room temperature before rolling them out, or the chocolate half in particular will be too stiff to roll to 25 × 30 cm without tearing.

The two most common causes are rolling the doughs to different sizes and rolling up too tightly. Roll both rectangles to the same dimensions and stack them gently, then roll up loosely so the layers stay distinct rather than compressing into one mass. Also make sure the two slits from the center stop short of the edge - cutting all the way through lets the strips unravel in the oven.

pyszne, sprawdzone i gotowe do inspiracji

Odkryj 400+ Smacznych Przepisów

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Ciasto Almond Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Rogaliki francuskie z marcepanem

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Ciasteczka morelowe