Porties
Eenheden
Voorbereiding
40 minuten
Baktijd
20 minuten
Ingrediënten
- Voor het Muffinbeslag
- Voor het Weekwater
- Voor de Mascarpone Room Topping
- Voor Decoratie
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) (boven- en onderwarmte). Bekleed een muffinblik met 6 papieren vormpjes. Klop het ei en de bruine suiker tot het licht en luchtig is. Meng de olie, melk en vanille-extract erdoor.
-
2
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen. Vouw voorzichtig door de natte ingrediënten. Niet te veel mengen.
-
3
Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes en bak 18-20 minuten. Gebruik een tandenstoker om te controleren of ze gaar zijn. Laat de muffins volledig afkoelen.
-
4
Als de muffins zijn afgekoeld, druppel dan 1 el afgekoelde koffie over elke muffin, zodat deze gelijkmatig kan absorberen. Giet langzaam voor het beste resultaat.
-
5
Voor de mascarpone room, meng de mascarpone met poedersuiker en vanille tot een gladde massa. Klop de koude room tot stijve pieken en vouw voorzichtig door het mascarpone mengsel. Doe de room in een spuitzak met een grote sterpunt en spuit een royale swirl op elke geweekte muffin.
-
6
Bestrooi met cacaopoeder en garneer met chocolade schaafsel of een koffieboon, indien gewenst.
Video
heerlijk, getest en klaar om te inspireren
