Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével

1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel

Community chat és e-könyv 100 recepttel

Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 8,33 € összegtől (évi 99,90 €)

FAQ

Kérdések az Apricot Blossom Pastries-hez

A tésztavirágok egyenetlenül keltek meg, és kifolyt a töltelék - mi ment félre?

A leveles tésztának hidegen kell a sütőbe kerülnie, ezért ha a tészta felmelegedett, amíg a virágokat vágtad és rétegezted, a rétegek összeesnek, és a gyűrű elveszíti a falát. Az összeállított virágokat sütés előtt nagyjából 15 percre hűtsd a tepsin, és ne töltsd túl a közepét - a túrókrém kicsit megnő, ahogy megköt. Az is segít, ha a két virágréteget csak a külső szirmoknál nyomod össze, így a perem még tud kelni.

Használhatok friss sárgabarackot a konzerv félbevágott helyett?

Igen, de a friss sárgabarack jóval több folyadékot enged, mint a lecsepegtetett konzerv, ami felhígíthatja a túrókrémet. Vágd félbe, vedd ki a magot, és pár percig hagyd vágott felével lefelé konyhapapíron, vagy sütsd elő röviden, hogy a nedvesség egy része elpárologjon. Ha a friss sárgabarackod elég savanykás, a végén ráfestett juharszirup még kedvesebb.

Meddig előre készíthetem el ezeket, és lefagyaszthatok valamit?

A virágformákat kivághatod, a túrótölteléket pedig előző nap összekeverheted, mindkettőt letakarva a hűtőben tartva - a kukoricakeményítő és a tojássárgája egy éjszakán át stabilan tartja a krémet. A kivágott tésztaformák nyersen tepsin is jól fagyaszthatók; fagyottan told sütőbe pár perc pluszidővel. A töltést, a sárgabarackot és a tojássárgájás kenést csak közvetlenül sütés előtt végezd el, különben az alap megpuhul.

Hogyan tároljam a megsült süteményeket, és fel lehet újítani őket?

A túrótöltelék miatt a hűtőben a helyük, lazán letakarva, és nagyjából két napon belül a legjobbak. A hidegtől a leveles tészta megpuhul, ezért pár percig melegítsd a sütőben 180°C-on, hogy a rétegek visszajöjjenek - tálalás előtt hagyd őket kihűlni, hogy a krém újra megkössön. Ha a fény elhalványult, kenj a sárgabarackra utána egy kevés friss juharszirupot.

Mit használhatok a túró helyett, és működik a töltelék kukoricakeményítő nélkül is?

A sótlan krémsajt a receptben megnevezett közvetlen csere; az egy éjszakán át lecsepegtetett sűrű, görög típusú joghurt is jó, bár a túrónál nedvesebb alapanyaghoz a teljes evőkanálnyi kukoricakeményítő kell. A kukoricakeményítő akadályozza meg, hogy a töltelék a 18-22 perc alatt a sütőben szétessen vagy kifolyjon, ezért ne hagyd ki - krémsajttal kicsit csökkentheted, de teljesen kihagyni nem szabad. A cukrot tartsd 40 g-nál, hogy a krém kemény maradjon, ne legyen szirupos.