Chouquettes

Elkészítés

1. A Diplomat Krémhez
2. 1
   Habosítsd fel a tojássárgákat, a cukrot és a kukoricakeményítőt egy tálban. Melegítsd fel a tejet (ne forrald), és lassan öntsd a tojásos keverékhez folyamatos keverés mellett.
3. 2
   Öntsd vissza a keveréket a lábasba, és sűrítsd közepes lángon.
4. 3
   Vedd le a tűzről, add hozzá a vanília kivonatot, és hagyd teljesen kihűlni a krémet.
5. Verd fel a tejszínt, amíg kemény csúcsok nem keletkeznek, majd óvatosan forgasd bele a kihűlt krémbe. Tedd hűtőbe.
6. 4
   Melegítsd elő a sütőt 190 Celsius-fokra (felül és alul sütés, középső rács). Egy lábasban forralj vizet, vajat és sót.
7. 5
   Add hozzá a lisztet egyszerre, és keverd, amíg a tészta el nem válik a lábas aljától.
8. 6
   Vedd le a lábast a tűzről, és hagyd a tésztát kihűlni. Add hozzá a tojást, folyamatosan keverve, amíg sima és fényes nem lesz.
9. 7
   Töltsd a tésztát egy habzsákba. Nyomj ki kis adagokat 3 cm átmérőjű tésztából egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg tojással, és szórd meg gyöngy cukorral.
10. 8
    Helyezd a tepsit az előmelegített sütőbe. 20 perc elteltével csökkentsd a hőmérsékletet 170 Celsius-fokra, és süsd további 5 percig, amíg aranybarnára nem sül. Ne nyisd ki a sütőt sütés közben, hogy elkerüld a tészták összeesését.
11. 9
    Sütés után kapcsold ki a sütőt, várj 5 percet, majd dugj egy fakanalat a sütő ajtajába, hogy a Chouquettes lassan hűljenek és megőrizzék formájukat. Hagyd őket teljesen kihűlni.
12. 10
    Töltsd meg a Chouquettes-t a kész Diplomat Krémmel. Finoman szórd meg a Chouquettes-t porcukorral.