Brioches Marbrées von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioches Marbrées

Puha, foszlós brioche két rétegben - könnyed vaníliás és gazdag csokoládés. Vajas, omlós, egyszerűen ellenállhatatlan.

Megosztás
Előkészítés 1 óra
Sütés 20 perc

Hozzávalók

  • A tésztához
  • A csokoládés feléhez
  • A kenéshez és a szóráshoz

Elkészítés

  1. 1
    Melegítsd meg kissé a tejet, és oldd fel benne az élesztőt és a cukrot. Hagyd állni kb. 10 percig, amíg enyhén felhabzik.
  2. 2
    Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a vaníliát, a tojást, a vajat és a felfuttatott élesztőt. Dagaszd kb. 8-10 percig, amíg a tészta sima és puha nem lesz.
  3. 3
    Oszd a tésztát két egyenlő részre (a pontosság kedvéért mérd le). Az egyik felébe dagaszd bele a kakaóport (és ha kell, 1 tsp tejet), amíg egyenletesen sötét nem lesz.
  4. 4
    Tedd a két tésztát külön-külön tálba, fedd le, és kelesztd kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
  5. 5
    A vaníliás tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki téglalap alakúra (kb. 25 × 30 cm / 10 × 12 in). A csokoládés tésztát nyújtsd ki ugyanekkorára, és óvatosan fektesd rá a vaníliás tésztára. Nyomkodd le kissé, és nyújtsd át még egyszer, hogy a két réteg összetapadjon.
  6. 6
    Vágd a tésztát hosszában kb. 5 cm (2 in) széles csíkokra. Vágj be két kis rést a közepétől kifelé (ne vágd át teljesen!), és tekerd fel lazán, hogy a rétegek mintája látható maradjon.
  7. 7
    Tedd a brioche-okat sütőpapírral bélelt tepsire, fedd le, és pihentesd további 20-30 percig.
  8. 8
    Kend meg vékonyan tejjel.
  9. 9
    Süsd előmelegített sütőben 180 °C / 350 °F fokon (alsó-felső sütés) 15-18 percig, amíg aranybarna nem lesz.
  10. 10
    Sütés után kend meg puha vajjal, hagyd teljesen kihűlni, és szórd meg bőségesen porcukorral. Puha, illatos és gyönyörűen kétszínű.

Video

Brioches Marbrées Questions

Both doughs should roughly double in size, which takes about an hour in a warm, draft-free spot. If your kitchen is cool it can take noticeably longer, so go by the volume rather than the clock. A gentle press should leave a dent that springs back slowly.

Yes, an unsweetened plant milk works for both the 110 ml in the dough and the brushing milk, since its job is to activate the yeast and give color. Use a firm block-style vegan butter at soft room temperature so the 40 g still creams into the dough. The crumb will be slightly less rich, but the marbling and rise are unaffected.

Keep them in an airtight container at room temperature; like all lean-ish enriched breads they are best on day one and dry out fairly quickly. They freeze well once fully cooled - wrap individually and thaw at room temperature, then warm briefly in the oven to revive the softness. Dust with powdered sugar only after warming, since it melts away.

Yes. After kneading and dividing, cover both bowls and let them rise slowly in the fridge overnight instead of the one hour at room temperature. Bring the doughs back to room temperature before rolling them out, or the chocolate half in particular will be too stiff to roll to 25 × 30 cm without tearing.

The two most common causes are rolling the doughs to different sizes and rolling up too tightly. Roll both rectangles to the same dimensions and stack them gently, then roll up loosely so the layers stay distinct rather than compressing into one mass. Also make sure the two slits from the center stop short of the edge - cutting all the way through lets the strips unravel in the oven.

ízletes, kipróbált és inspiráló

Fedezzen fel 400+ Finom Étel

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandulás croissant torta

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandulás croissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Sárgabarackos linzergolyók